あんかけ焼きそば

料理

あんかけ焼きそばは以前にも記事にしたことがある

もやしのあんかけ焼きそば
乾麺を湯がいた麺(細麺のラーメン)が残っていた いい食べ方ないかなあ そうだ、あんかけ焼きそばにしよう! そうだ、京都行こう、みたいね もやしのあんかけ焼きそば あんかけ焼きそば、初めて作るかも知れない 麺 麺はラ...

今回、素晴らしい方法に出会ったので

備忘録として残しておきたい

重要なポイントは麺

最重要点は麺の前処理

いつものように、私は乾麺を湯がいたが・・

買ってきたゆで麺でも同様

(冷たい麺だったらレンジでチンして少し温めて)

少量の油(ごま油)をまぶし、表面をコーティングしてから!

醤油小1を加えて混ぜる

フライパンに油をひき、麺の表面をこんがりと焼く

この作業がうまくできたら、ほとんど完成

あん

あんの調味料をあらかじめに溶いておく

中華スープ 250ml  塩 少量 こしょう
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2

本日のあんの具

豚肉、玉ねぎ、ちくわ、白菜

干しえびがあったらよかったんだけど欠品

代わり?におつまみの貝柱を投入

フライパンで豚肉から順番に炒め

全てに火が通ったら

調味料を投入してとろみをつけて

焼きあがった麺にかければ

出来上がり

テーブルコショウと

酢!を

ちょっぴりかけながら頂く

メイラードした麺が

たまらん美味いです

この麺の前処理のやり方

おしゃべりクッキングの石川先生の方法から

いただきました

すんばらしい!

やってみて!

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