鰤（ブリ）はめっちゃ好きな魚
刺身でも美味いし、焼いても美味い
ブリ大根なんていう料理もあるね
今日は大好きなブリのカマ、首の部分
塩焼きでも充分に美味そうな、新鮮な感じだったけど、なんとなく？照り焼きにした
今日はフライパンで作った
どんな魚もフライパンでうまく焼ける
「栄養の点から見た料理の研究家」で有名な、故人、丸元淑生氏も「焼き魚はフライパンで焼くべきだ」と何度も解説している
ちなみに、秋刀魚もフライパンですごくうまく焼ける
是非やっていただきたい。ここでも紹介すべきかなあ？
「クックパー」に代表されるフライパン用ホイルを使うのも方法だと思うが、今回はフライパンのみ
今日のやり方
フライパンに塩をした魚を乗せて、フタをして弱火で加熱
それだけで美味く焼ける
うまく熱が回らなかったら、少し水を加えて蒸し焼きにしてもいい
火が通ってから、酒、みりん、醤油で照り焼きにした
めっちゃ美味ーーい
クックパー
今回はクックパーは使っていない
が、クックパーを使うと、フライパンで油も使わず、焼き魚が簡単にうまく焼ける
「クックパー」に似せた、もうちょっと安価な「フライパン用ホイル」が売っているが、似て非なる商品
使えないことはないが、効果は全く違う
ご注意いただきたい
鰤（ブリ）
鰤は出世魚
成長すると呼び方が変わる
関東では、わかし→いなだ→わらさ→ブリ
関西では、ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ
が、養殖モノをハマチ、天然モノをブリと呼ぶ場合もあるようで、たいへん曖昧だ
何しろ同じ種類の魚だということだけは、覚えておこう
今日のブリのカマ
脂が乗ってて、めっちゃ美味かったよ
喜びー
