このメニューは頻繁に食べてるかも
新鮮なものなら
ちょっとレアに仕上げるのがうまい
鶏レバーのレアステーキ
生のレバーが食べたくなる時がある牛肉の生食での事故があってから、法律がどんどん厳しくなってレバーの生食は専門店でも不可なのが現実すごく新鮮そうな鶏レバーを買ったそれも白レバーっぽい美味そうな部分がある生で食べるのは危険だけれど、レアに仕上げ...
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2016.02.25
鶏レバーの炒め物
きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切り
流水できれいに洗って
数分間、水につけて血抜きをする
水に少し塩を加える方法もある
フライパンに少量の油を入れて
ニンニク、ショウガ、長ネギのみじん切り、
少量の豆板醤を炒め（豆板醬省略可）
香りが出たら、
下処理したレバーを、よく水気を切って投入
ちょっぴり塩コショウ
塩水に漬けておいた場合は塩は除く
蓋をしないで加熱し、焼き目がついたらターンオーバー
新鮮なものならちょっとレアに仕上げよう
決して加熱しすぎないこと
B面も焼き目がついたら
仕上げに少しのミリンとオイスターソースを絡めて
ちょっと強火でうりゃっとあおれば
出来上がり
ご飯もいいけど
これでビール、たまらんし
バゲットスライスしてちょっとトーストして
レバー塗って
赤ワイン
たまらん！
