昨日の冷たい雨から一転
今日は晴れていい天気
TVでは「風が強い」と言っているが・・・
むしろ「洗濯物がよく乾く」程度のいい風？くらいかな
花粉には気をつけようと思う
鶏とブロッコリーの茎の炒め物
鶏もも肉は余分な脂や筋は取り除いて
筋切りをしてから一口大に切り分ける
パラパラパラと砂糖！をふって
ペーパー2〜3枚に包んで10分ほど置いておく
ブロッコリーの茎は硬い皮を剥く
緑色の皮の下に白っぽい硬い層があるので、その層を取り除いて
2〜3cmくらいに切ったら1パーセントの塩水で1〜2分
塩茹でしてザルに上げておく
ニンニクをみじん切りにしておく
フライパンに油を入れ、鶏肉を入れたら塩コショウ
あまり触らず、役目がついたらターンオーバー
ニンニクと豆板醤を加えて、だいたい火が通ったら
ブローコリーを加えて、鶏ガラ顆粒をパラパラ
本日はカシューナッツを少量加えた
醤油をひと回しして味を見て
塩コショウで味を調節
オイスターソースを隠し味程度
うりゃっと煽ったら
出来上がり
ブロッコリーの茎、コリコリしていて美味い
加熱の仕方でかなり印象が変わるが
塩茹ですることで格段に美味しくできる
鶏肉に砂糖をかけて少し置いたことで
柔らかく、そして美味しく仕上がっている
ご飯にもお酒にもバッチリ！
うんまい！
