もやしを炒めないバージョン
簡単で失敗がない
鶏レバーもやし
鶏レバーはなるべく新鮮なものを選ぶこと
鶏レバーからハツを外して
一口大に切ったら
水にさらして血を洗う
ハツは脂の部分を切り取って切れ目を入れ
中の血を流水で流す
ハツとレバーを一緒に炒めてもいいが
私的にはハツはアルミホイルに並べて
塩を振ってオーブントースターで焼いたのが好きだ
鶏ハツのオーブン焼き02
ハツのオーブン焼きは
以前にも記事にしているが
スーパーでハツだけを売っていたので
迷わず購入
鶏ハツのオーブン焼き02
皮が付いているときは剥く
白い脂肪が付いているので包丁でこそげる
二つに切っ...
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鶏レバーもやし
もやしは洗って水にさらしておくこと
鍋に湯を沸かし創味シャンタンを少量加えて
沸騰したら水を切ったもやしを投入
強火で1分から1分半くらいでザルに丘上げ
水分を飛ばしておく
フライパンに油を入れ
ニンニクのみじん切りと豆板醤を加えて
弱火で香りを出す
長ネギがあればみじん切りにして加える
鶏レバーを入れたらちょっぴり塩コショー
中火くらいにして炒める
本日はオイスターソースで味付け
味を見てちょっぴり醤油
皿にもやしを敷いて
その上にレバーを乗せる
黒瀬のスパイスをパラパラパラ
出来上がり
もやしがシャキシャキで
濃いめに味つけたレバーとの相性抜群
純レバも美味いけど
純レバ炒め
純レバって何？
純レバとは、鶏のレバーを油通しして、甘辛のタレで炒め、
長ネギを山盛りに乗せたもの、とされている
「純レバ」という名前は、「レバニラ」の「ニラ」が入ってない、とか
「レバもやし」のもやしがない、という
...
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これも美味い！
そして、こっちの方がすごく簡単だ
シャキシャキもやしも抜群
是非！
