青菜の炒め物はたいへん美味い
ご飯にもいけるし、酒の吸い込みも良くなる
青菜炒め
こういう緑黄色野菜等がつまみの中にあると「酒の吸い込み」が断然よくなる 「酒の吸い込み」というのは、雑誌「酒とつまみ」編集長の渡邉氏が「タモリ倶楽部」で発表した言葉である 酒にはタンパク質の濃い味のおかずが合いそうだが、野菜があるとさらに美...
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2016.03.20
青梗菜の炒め物は
特に、ニンニクやショウガと相性が良く
とろみをつけた中華風のレシピは
以前にも記事にしている
チンゲン菜のニンニク炒め
いつぞやも記事で書いたが こういう野菜ものの「おつまみ」があると 酒の吸い込みが大変よろしくなる 今日はチンゲン菜で！ 作り方 チンゲン菜は芯と葉っぱの部分で分け 芯は縦に2〜3等分に切る 葉っぱも適当な大きさにそろえる ニンニク、ほんの少...
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2019.03.24
今日は最低限の味で仕上げる
青梗菜炒め
チンゲン菜は芯と葉っぱの部分で分け
芯は縦に2〜3等分に切る
葉っぱも適当な大きさにそろえる
ニンニク、ショウガ、ほんの少しの豆板醤と
長ネギのみじん切りを油で炒めて香りを出す
そこに切ったチンゲン菜を、芯の部分から加えて炒める
塩胡椒で調味
酒を振りかけて、うりゃっと煽って
仕上げに鍋肌から醤油を少し！
出来上がり
顆粒だしや、中華調味料を加えてもいいが、
シンプルな方が青梗菜の甘さを感じる
決して炒めすぎないこと
お酒がすすむでござる
