青菜の炒め物はたいへん美味い
ご飯にもいけるし、酒の吸い込みも良くなる
青菜炒め
こういう緑黄色野菜等がつまみの中にあると「酒の吸い込み」が断然よくなる
「酒の吸い込み」というのは、雑誌「酒とつまみ」編集長の渡邉氏が「タモリ倶楽部」で発表した言葉である
酒にはタンパク質の濃い味のおかずが合いそうだが、野菜があ...
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青梗菜の炒め物は
特に、ニンニクやショウガと相性が良く
とろみをつけた中華風のレシピは
以前にも記事にしている
チンゲン菜のニンニク炒め
いつぞやも記事で書いたが
こういう野菜ものの「おつまみ」があると
酒の吸い込みが大変よろしくなる
今日はチンゲン菜で！
作り方
チンゲン菜は芯と葉っぱの部分で分け
芯は縦に2〜3等分に切る
葉っぱも...
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今日は最低限の味で仕上げる
青梗菜炒め
チンゲン菜は芯と葉っぱの部分で分け
芯は縦に2〜3等分に切る
葉っぱも適当な大きさにそろえる
ニンニク、ショウガ、ほんの少しの豆板醤と
長ネギのみじん切りを油で炒めて香りを出す
そこに切ったチンゲン菜を、芯の部分から加えて炒める
塩胡椒で調味
酒を振りかけて、うりゃっと煽って
仕上げに鍋肌から醤油を少し！
出来上がり
顆粒だしや、中華調味料を加えてもいいが、
シンプルな方が青梗菜の甘さを感じる
決して炒めすぎないこと
お酒がすすむでござる
