先日の「春キャベツとあさりのパスタ」が
たいへん美味しかったので
春キャベツとあさりのパスタ
今日は花冷え？ 寒の戻り？ 寒い 今日のパスタは油を使わずに作る ヘルシーという言葉は、好きではないが、 すごく、あっさり、スッキリ 春を思い切り感じる味だ 春キャベツとあさりのパスタ 蓋のできる鍋に きれいに洗ったあさりを入れ、 白ワイン...
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2019.03.29
その台抜きで行ってみよう、と
親子台抜き
昨日より10℃くらい気温が低いらしい 寒いね 台抜き 丼ものの「台=ご飯」を抜いたものをこう呼ぶようだ 丼ものの具だけを皿に盛っただけの「なんてこたないメニュー」ではあるが 「台抜き」と呼ぶと美味そうではないか 天ぬき 蕎麦屋で「天ぬき」と...
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2018.04.05
春キャベツとあさりの台抜き
実際には、台抜き？なんていう料理はない
先日のパスタにパスタが入らないだけだ
蓋のできる鍋に
きれいに洗ったあさりを入れ、
酒と水を1：1くらいで入れ
ニンニク1片をちょっとつぶして入れ
火にかける
グラグラしてきたら
開いた順にあさりを別の容器に救助（大切！）
全部救出したら、スープ味を見て
水を加えて量を調節
ちょっぴり醤油を入れて味を調節
ざく切りにしたキャベツを投入
キャベツに8分通り火が通ったら
救出したあさりを元の鍋に戻して
ちょっとあおって
昆布茶で味を仕上げる
お好みでコショウも
出来上がり
スープと一緒に、というよりも
キャベツを楽しむので
昆布茶はお皿に盛ってから！
が、いいかもしれない
今日はたっぷりのキャベツだけど、
「あさりの酒蒸しだけだと、ちょっと寂しいかな？」
の時に、少しだけキャベツを加える！
なんて作り方もいいかも
この春のあさりは格別美味いと思うので
ぜひ！
