久しぶりに
だし巻き卵を作ろうとしたら
出汁の分量を間違えてしまった
いつもは4個の卵で
100ccくらいの出汁
つまりは卵の半量くらいの出汁が丁度いいのだが
200cc近くの出汁を加えてしまった
シャバシャバ？の卵液で固まらない
あれれ？
そこでやっと気づいて
酔ってたんだね
卵を2個追加して
するとたいへん美味しくできました
だし巻き卵
いつもは卵4個で作ってたけど
今回は6個
中ふわふわ！で
このぐらいでっかい方が美味しいなあ
今後は6個で作って
半分冷蔵庫！
という手もあるなあ
卵4個でのレシピ
出汁をとった方が美味いが
白だしでも簡単にできる
卵4個をボウルでよく溶きほぐし
100ccの水と少量の白だしを加えて
隠し味程度にちょっぴりみりんと薄口醤油
白だしではなく、出汁の場合は塩ひとつまみ
卵焼き器に薄く油を引いて
卵液をおたま1杯ほど流し入れて
半熟になったら手前に向かって巻いて
奥に寄せたら
また手前に油引いて卵液を加え
奥に寄せた卵の下にも卵液が渡るようにして
全体を手前に向かって巻いて
失敗を恐れずどんどん巻いて
何回か繰り返して
焼き上がったら
巻きすの上にだし巻き卵をのせて巻いて
数分置いて余熱調理
多少崩れても巻きすで修正できる
大根おろしにちょっと醤油で頂く
美味しい！
また呑んぢゃうねえ
