今日は寒いな
今年は秋がないのかな
秋晴れの気持ちいい日を過ごしたいなあ
エビチリは以前にも記事にしているが
エビチリ
今日で11月が終わる クリスマスLiveに向けての準備でたいへん忙しい やること！が、いっぱいあって・・・ もう、ぱっつんぱっつん？ ガンバレー 海老のチリソース えびは皮をむいて背わたを取って ちょっぴり塩と紹興酒、片栗粉を振っておく フ...
gakkura.com
2018.11.30
今日はもうちょっと丁寧に行ってみる
エビチリ
エビは殻をむいて（殻は残しておく）
背と腹を切り開いて背わた腹わたを取り、
塩と片栗粉を振ってから水を加え、少しもんで汚れを出し
流水でよく洗っておく
水気を切ったら塩、片栗粉、紹興酒で下味をつけておく
別に水溶き片栗粉を作っておく
玉ねぎのみじん切りを作っておく
（本当は長ねぎが良いと思う）
熱湯でえびを30秒ゆで、ザルに上げる
フライパンに油を入れ、エビの殻を軽く炒めて香りを出す
殻を取り出したフライパンに、にんにくとしょうがのみじん切り、
豆板醤を弱火で炒めて香りを出す
玉ねぎのみじん切りを加えて
（長ねぎだったら仕上げに加える）
きつね色になるまでゆっくり炒めて
トマトケチャップを加えてしばらく加熱
中華スープを加えて、味を見て砂糖を少し
えびを戻し入れ
水溶き片栗粉を数回に分けて、とろみを見ながら加えて
煮立てたら鍋肌に醤油をじょわんと入れて
香りをつける
出来上がり
辛〜い
甘〜い
美味〜い
ビールもいいけど
これはご飯がススム君
レタスで包んでもいいぞお
