エビチリ

今日は寒いな

今年は秋がないのかな

秋晴れの気持ちいい日を過ごしたいなあ

エビチリは以前にも記事にしているが

エビチリ

今日で11月が終わるクリスマスLiveに向けての準備でたいへん忙しいやること！が、いっぱいあって・・・もう、ぱっつんぱっつん？ガンバレー海老のチリソースえびは皮をむいて背わたを取ってちょっぴり塩と紹興酒、片栗粉を振っておくフライパンで、ニン...

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2018.11.30

今日はもうちょっと丁寧に行ってみる

エビチリ

エビは殻をむいて（殻は残しておく）

背と腹を切り開いて背わた腹わたを取り、

塩と片栗粉を振ってから水を加え、少しもんで汚れを出し

流水でよく洗っておく

水気を切ったら塩、片栗粉、紹興酒で下味をつけておく

別に水溶き片栗粉を作っておく

玉ねぎのみじん切りを作っておく

（本当は長ねぎが良いと思う）

熱湯でえびを30秒ゆで、ザルに上げる

フライパンに油を入れ、エビの殻を軽く炒めて香りを出す

殻を取り出したフライパンに、にんにくとしょうがのみじん切り、

豆板醤を弱火で炒めて香りを出す

玉ねぎのみじん切りを加えて

（長ねぎだったら仕上げに加える）

きつね色になるまでゆっくり炒めて

トマトケチャップを加えてしばらく加熱

中華スープを加えて、味を見て砂糖を少し

えびを戻し入れ

水溶き片栗粉を数回に分けて、とろみを見ながら加えて

煮立てたら鍋肌に醤油をじょわんと入れて

香りをつける

出来上がり

辛〜い

甘〜い

美味〜い

ビールもいいけど

これはご飯がススム君

レタスで包んでもいいぞお