小松菜は根の部分を少し切って
よく洗って土や汚れを落とし
5cmくらいに切りそろえておく
コールドスタートのフライパンに
豚肉の脂の部分だけを入れてゆっくり加熱
出てきた油でニンニクと豆板醤を炒めて
香りが出たら
粗挽き肉を加えて少し塩コショウ
ざっくり炒めてオイスターソースで調味
8分通り火が通ったらいったん取り出す
そのフライパンに
小松菜の茎の硬い部分から順番に加え
時間差で葉っぱの部分を加える
小松菜に火が通ったら
少量の中華調味料で調味
私は創味シャンタンを好んで使う
なるべく薄味で
炒めすぎないように注意して
皿に取り出す
粗挽き肉を戻して
味を見て
ごま油で香りをつけてもいいし
フライパンのスペースを空けて
ちょっぴり醤油をじょわん！と
焦がし醤油も抜群！
粗挽き肉と小松菜の炒め物
ご飯もお酒も進みまする！
