今日は雨だし
寒いし
さっき、雪っぽいものも降ってたような
だから
お家で遊ぼう
料理ばっかりしてるから
どんどん上手になっていく
ふふふ
楽しいことだけ考えていこう
以前にレンコンで記事にしたが
海老とレンコンの炒め物
料理ばっかりしてるなあ
まあ、いいかあ
海老の殻って
油で炒めるとすごく香りがいいし
いい出汁が出るんだよなあ
海老とレンコンの炒め物
海老は殻をむいて、背わたを取る
少し塩をして片栗粉をまぶし
酒を...
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海老の殻を油で炒めて
香りや出汁を引き出して作る
海老と小松菜の炒め物
海老は殻をむいて、背わたを取る
少し塩をして
ほんの少し片栗粉をまぶし
酒をふりかけて少しもんでおく
小松菜は根の部分を少し切って
よく洗って土や汚れを落とし
5cmくらいに切りそろえておく
コールドスタートのフライパンに
オリーブオイルを引き
むいた海老の殻だけを炒めるが
しっかり水分を拭き取ってから投入すること
めっちゃ弱火で炒めること
∵ 油ハネ注意！
香りが出たら殻は取り出して捨てる
香りの移った油で（足りなければ足す）
ニンニクのみじん切りと豆板醤を炒める
香りが出たら、海老を投入して
ちょっぴりコショウ
海老に8分通り火が通ったら
いったん取り出す
Oh! Ittan Toridasu!
そのフライパンに
小松菜茎の硬い部分から順番に加え
少し塩をしてゆっくり炒める
小松菜に火が通ったら
海老を戻し入れて
ささっと炒めたら
本日は少量の中華調味料で調味
味を見て
鍋肌からちょっぴり醤油
出来上がり
小松菜シャキシャキ
海老ちゅるん
ごっつい美味い
これはお酒でもご飯でもバッチリ！
薄味に作って
バクバク食べよう
是非！
