「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の
西洋料理担当、小池先生のレシピを元に
作ってみた
具材の加熱の時間差が面白い
ざるに取り出して（丘上げして）
水分をとばすのも重要だと思う
海老と温野菜のオーロラソース
えびは殻をむいて背わたを取る
じゃがいもは7mmくらいの厚さの半月切りにする
オクラは斜めに一口大に切る
熱湯に湯の量の約１％の塩を加え、じゃがいもを4〜5分ゆでるが
2分後にオクラを加えて茹でる
さらに2分後に固さを見て
オクラとじゃがいもをざるに上げて水分をとばす
茹でている間にソースを作っておく
マヨネーズ：トマトケチャップ＝5：1くらい
ウスターソース、タバスコちょっぴり
塩、こしょう、ほんの少しをボールで混ぜておく
火を止めてから鍋にえびを入れ
1分後くらいにえびの加熱度を見て（足らなければちょっと加熱）
ざるに上げる（ちょっと丘上げして）
作ったソースのボールで
全てをよく混ぜたら
出来上がり
元のレシピでは、スナップエンドウだが
オクラのねばねばも面白い
何より！
えびのプリプリ感が素晴らしい
えびマヨが美味いのは当然だが
加熱度が正しく
さらに丘上げで余熱での調理と
水分をとばすことで
こんなに美味しいんだと感動！
冷たい野菜サラダはあまり好まないが
こういう温野菜は
お酒にもご飯にもバッチリ
是非！
