炒飯、大好きなんだ
どんどん上手に作れるようになって
頻繁に作るようになった
卵を2個使うよ！
海老炒飯
冷凍の海老を
塩を加えたぬるま湯で戻して
背腸を取り除いて
飾りに使う1つを除いて
ゴロゴロぐらいに切っておく
ソーセージは小さめに刻んでおく
玉ねぎと長ネギをみじん切りにしておく
フライパンに油を引いて
海老、ソーセージ、玉ねぎ、長ネギを
ちょっぴり塩コショーして炒める
全体に火が通ったら
炒めた具材をチンしたご飯と
卵1個をボールでよく混ぜる
創味シャンタン少量で調味
高菜を少し、隠し味程度加える
フライパンを熱くして
ラードを少し加え
ラードが溶けて熱くなったら
よく溶いた卵1個をじょわーん
すぐにボールの具材全てを入れて
素早く全体を混ぜて
その後は混ぜすぎないように
鍋底で焼いて炒める
一度ひっくり返したら
隠し味に砂糖パラパラ
もう一度ひっくり返して砂糖の面を焼いて
うりゃっと煽ってしっかりほぐしてから
味を見て
鍋底に焦がし醤油
じょわん2回くらい？
最後に黒瀬のスパイス
パラリ！
黒瀬のスパイス
以前に「マキシマム」について
記事にしたことがある
マキシマム
素晴らしい調味料なのだが
少々スパイス感が強く感じる
クセがすごいんぢゃ
編注：そんなにすごくありません、大変美...
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出来上がり
海老が入ると豪華ぢゃ！
ふわふわのパラパラ
めっちゃ美味い
卵2個を段階で加えることで
すごく上手くできるようになった
皆さんも是非試してみて！
御造作！
