以前にも記事にしたが、
いったん取り出す作戦で作ると
本当にうまくできる
豚肉と小松菜の炒め物02
小松菜は根の部分を少し切って
よく洗って土や汚れを落とし
3〜4cmに切りそろえておく
葉っぱと茎に分けておくと
後で都合が良い
豚肉は脂の部分を外し
1cm幅くらいに切っておく
脂の部分はなるべく細く切っておく
コールドスタートのフライパンで
細く切った豚の脂を炒める
出てきた油で
ニンニクのみじん切りと豆板醤少しを炒める
油が足らなければ足す
豆板醤は必ず油で炒めること
香りが出たら、豚肉を投入して
ちょっぴり塩コショウ
豚肉に8分通り火が通ったら
いったん取り出す
豚肉を炒めたそのフライパンに
小松菜茎の硬い部分から順番に加え
水分出すため、ちょっぴり塩をして
弱火でゆっくり炒める
味を見て、醤油をちょっぴり
小松菜を皿に盛り
取り出してあった豚肉をフライパンに戻す
豚肉にオイスターソースで味をつけて
強火でうりゃっと煽って
小松菜の上に盛る
出来上がり
豚肉の味付けは焼肉のたれでもいいし
醤油、みりんでもいいし
中華調味料でもいいと思う
豚肉をいったん取り出すことで
余裕を持って調理できる
適切な加熱度で調理をすれば
確実に美味い
是非！
