私たちが一般的に「たらこ」と呼んでいるのは
スケソウダラの卵巣である
真鱈のたらこ（卵巣）は大ぶりで色が黒く
見た目がよろしくない事から
たいへん安価で売っているのを見かける
粒が小さくて、もちもちしていて
すごく美味しいのに
もったいないなあ
真鱈のたらこの煮付け
無駄な筋などはハサミで切って取る
大きな血管がある場合は包丁の先で引っ掻いて
血液を洗い流しておく
塩をたっぷり振って臭みを抜く方法もあるが
私は80℃くらいのお湯で3〜4分ほどポーチして取り出しておく
鍋に新しく湯を沸かし、酒、みりん、醤油、砂糖を各大1くらい加え
生姜の細切りを加えて煮立たせる
3cmほどの輪切りにした真鱈のたらこを、そおっと加えて
落とし蓋をして、ゆっくり煮る
火が通ったら味を見て
今回は「つゆの素」で調節
づるいな
出来上がり
うおおお
なんと美味しいことよ
スープがたまらん美味い
たらこを崩しながら、スープと一緒にいただく
お酒にもご飯にもバッチリだぜい
こういう料理は他の食品にはない？栄養みたいなのを感じる
とにかくめっぽう美味いので
見つけたら是非！
