時々、もつ鍋が食べたくなる
美味いもつ鍋を作るには
なんと言っても新鮮な牛もつが必要！
出来れば専門店の生のもつを購入する
「ミックスもつ」もいいけど
シマチョウ（大腸）やマルチョウ（小腸）で
作るのが好きだ
タレは醤油味！！で決まり！
もつ鍋
スーパーなどで
「処理済み」とされる「もつ」も売っているが
それでも下処理した方が絶対うまい
下ごしらえ
もつは一口大に切って余分な油を外しておく
ボールに入れ、塩をまぶしてよく揉んで
しっかりと水洗いをする
鍋に湯を沸かし
（物によっては水から湯がく方がいいものもある）
ネギの青いところをぎゅっとひねって投入
生姜を1片、潰して投入
ちょっぴり酒を加えて
そこに牛もつを投入して
出てくるアクをこまめに取る
湯がくのは2〜3分
もつを丘上げして
ゆがいた湯を出汁の元にする
（嫌な匂いがあれば諦めて別のスープを使う）
キャベツたっぷり
ニラ 1束
長葱斜めスライス 1本
ごぼう 適量
豆腐 1丁
ニンニク 1かけら
鷹の爪 適量
白ごまを炒っておく
白菜やもやしもいいがスープが薄まるので入れない
ニンニクは薄くスライスして芽の部分を丁寧に外して
牛脂、またはラードで揚げておく
ごぼうはささがきにして酢水にさらし、水気を切っておく
出汁
もつを湯掻いたスープを（油を丁寧にとること）
水で倍ぐらいに伸ばす
砂糖 小さじ2
鶏ガラスープの素 大さじ1
酒 大さじ1
味醂 大さじ2
薄口醤油 大さじ1
味を見て
めんつゆ少量
作り方
土鍋に出汁を張り
キャベツ、長ネギ、ささがきごぼう、豆腐を並べて入れ
蓋をして中弱火でゆっくり加熱
湧き上がったらもつを加えてさらに1〜2分加熱
最後にニラを加えて1分加熱
揚げニンニク、鷹の爪、炒りごまを加えて
出来上がり
うわー
めっちゃ美味〜い
ニンニクを揚げたの、大正解！
すんごいコクが出てる！
もつもたいへん美味いけど
ニラもキャベツもごぼうもすごく美味い
なんぼでもいける
無限無限無限にいける
ごーっつ美味い！
最後はマロニー！で締めたよ！
大成功！
