うわあ
こんなモノ？にまで手を出してしまった
もつ煮込み
もつ煮込みには、牛、豚、鶏、その他、いろいろのパターンがあると思う
複数の動物の内蔵を煮込むやり方もあるようだ
今回は豚の「白もつ」と「ガツ」で作ってみた
「白もつ」は腸、「ガツ」は胃であるらしい
スーパーで美味そうに見えたので買ってしまったのだった
作り方
圧力釜を利用した
白もつによっては脂がびっしり付いているものがある
そういうものはこそげとっておくとあっさり仕上げられる
先ず内蔵を水で下茹でした
ネギの青い部分とショウガの皮、少量の酒を加えた
圧力鍋で圧がかかってから5分加熱、その後10分放置して茹でこぼし、水で洗った
大根、人参、水にさらしたごぼう、下茹でしたこんにゃくを加えて
酒・醤油・みりん・各大2〜3くらい
味噌・砂糖・大1くらい
を味を見ながら水に溶いて加えた
出汁は茅乃舎の出汁パックを1袋、パックを破って加えた
生姜みじん切りも
圧力鍋で圧がかかってから5分加熱、その後放置
フタをあけて、木綿豆腐を加えて、
味を見たら少し薄かったので、醤油、味噌を増量し、少し煮詰めた
出来上がり
薄味だし、脂っこくなくてあっさりしてるからばくばくいける
ごくごく呑んでしまうなあ
そしてエビを眺めながら
ミナミちゃん
ちっちゃいのが元気に飛び回ってる
ビーちゃんはいつもここにいる
ビールでも焼酎でもいくらでも呑めるぜい
