このブログに度々登場して、いつか作り方も紹介しようと思っていた。
この方法だと失敗なくジューシーに仕上がる。
めっちゃ簡単で美味い.
攻守両方に長け、守備範囲もすごく広い万能選手。
ご飯のおかずに、お酒のつまみに、ラーメンにも、サンドイッチにも、主菜にも副菜にもなる。
冷蔵庫の常備菜？として勧められるものだ。
鶏胸肉
今日は鶏の胸肉を使う。
安価で栄養価が高い。どうでも良いことであるが、脂肪が少なく、ヘルシーであるとのこと。
脂肪が少ないからヘルシーっていうのは完全な間違いだな。
もも肉で作る場合は必要ないが、胸肉を使う時は包丁の裏などで十分にしばいておくこと。
こうすることで柔らかでジューシーに仕上がる。
逆にもも肉を使う場合は、不要な脂肪のかたまりは丁寧に取り除く必要がある。いておくとよいかもしれない。
特に内側についた脂肪は丁寧に取り除いておくこと。方が味よく仕上がると思う。
電子レンジでの調理
もちろん蒸し器で本格的に作る方法もあるが、この方法だと簡単に失敗なくジューシーに仕上がる。
電子レンジでの調理に耐える容器にしばいた胸肉を入れ、
醤油、酒 、ミリンを1対1 対1、ぐらいの割合で加える。
ショウガを薄切りにして数枚、長ネギの青い部分をつぶして入れる。
胸肉の大きさにもよるが、電子レンジで3分加熱した後、5〜10分程度放置
天地をひっくり返して、さらに2分程度加熱して、また5〜10分程放置すればもう出来ていると思う。
さわってみれば出来上がっているかどうか分る。分らなければ切って見れば良い。
まだ加熱が十分でないと判断した場合は、あと1分単位で加熱する。
簡単すぎる
加熱し過ぎると固くなるので十分注意すること。
出来上がり
きゅうりのスライスをしいた。
最後に、「針ショウガ」と、別の料理で2次的に出来た「煮こごり」で仕上げてみた。
あと、ゴマもよさそう。
調理に使ったタレを煮詰めてソースを作ってもいい。
面倒なら、市販の焼鳥のタレとかポン酢でも、からし醤油などでもすごく美味しく楽しめると思う。この料理は懐が深いのだ。
五香粉
もっと本格的な中華風にしたいなら「五香粉」を耳かき1杯程、レンジに入れる前に加えると良い。
しかし、その場合はサンドイッチなどには向かなくなるだろう。
