料理

昨日の冷たい雨が、やっと上がったみたい よっしゃ、晴れてくるぞう 楽しいことだけ考えて 楽しく行こう！ 今更ながら最近知ったこと 白味噌 白味噌とは、大豆を煮たて着色を抑制して淡い色みに仕上げた味噌で、 米麹や塩、大豆を原料として作られる ...

あれ以来 すっかり土井先生風の味噌汁にハマっていて 毎日、具沢山の味噌汁を楽しんでいる 一汁一菜でよいという提案 味噌汁の具はその日、冷蔵庫にある野菜を何でも 豚肉があれが少し加えたりもする 卵も気分次第で割り入れる 2分加熱くらいで半熟、...

昨日のガツの続きぢゃな ガツの味噌炒め ゆがいた豚ガツは一口大に切っておく ニンニクをみじん切りにしておく 味噌を酒で溶いておく 長ネギをスライスしておく 玉ねぎを繊維に沿って薄く切っておく もやしを洗っておく フライパンにごま油を熱し ニ...

今日は暖かいな 窓を開けて、部屋の空気を入れ替えよう 豚のガツ 豚の胃の部分 さらに細かい部位に分けて、ガツの最も肉厚な部分を 「ガツ芯」「上豚ミノ」とも呼ぶこともあるようだ 淡白な味とコリコリ食感が特徴 専門店で買って来た豚ガツ（ボイル済...

11月11日の今日は・・・ ポッキー＆プリッツの日、おさかなのソーセージの日、棒ラーメンの日、 うまい棒の日、スティックパンの日、きりたんぽの日、ゴボチの日、 ロールちゃんの日など、細長い食べ物を記念日にしやすく 10月10日に並んで「最も...

急に寒くなって来たからか 煮物関係？が楽しいな 鶏手羽元とさつま芋の炒め煮 鶏手羽元は骨に沿って包丁で切り込みを入れて開いておく さつまいもは皮付きのままよく洗い、一口大に輪切りにしておく フライパンに油を引き、手羽元を皮目を下にして並べ ...

秋晴れのいい天気 日陰はひんやりしているが 日向はポカポカ いい天気はいいな またまた頂き物 かたぢけない 削りたての鰹節 すんごいいい香り 「削りたてです。お裾分けです。ぜひ卵かけご飯で！」とのお言葉！ ラジャ！ 卵かけご飯3ヶ条 1.　...

昨日の雨から一転 今日は秋晴れのいい天気 さつまいもの天ぷら 米粉と片栗粉でめっちゃ美味しく揚げ物ができる 数日前の記事では 片栗粉：米粉=5：2くらいだが適当で良い と、書いている めっちゃ適当でいいのだが、もっと米粉が多い方がいいとのレ...

カボチャ（南瓜）の語源は カンボジア（Cambodia）の国名に由来していると言われる 子供の頃、うちのオカンは「ナンキンカボチャ」と言ってたが 中国の南京に寄港した日本船から広まったことに由来しているのだそう 正しかったんだな 落語で「唐...