料理

今日は寒いな！仕事部屋のストーブを出したえっ？まだ出してなかったんか？足元の小さなホットカーペットで耐えてた！変な奴以前にも同じような記事を書いているがいつも複数の味噌を混ぜて使っている備忘録として残しておく味噌はミックスで！メインの味噌は...

今日はしっかり晴れていて温かく感じる換気扇を掃除して、気持ちがいい美味そうな牛すじが売っていて・・・どうやって食ってやろうか？牛すじとこんにゃくの煮込み鍋にたっぷりの水と牛すじを入れて熱し煮立ってアクが出てきたらすくって取る5分ほど煮たら、...

私たちが一般的に「たらこ」と呼んでいるのはスケソウダラの卵巣である真鱈のたらこ（卵巣）は大ぶりで色が黒く見た目がよろしくない事からたいへん安価で売っているのを見かける粒が小さくて、もちもちしていてすごく美味しいのにもったいないなあ真鱈のたら...

ケンミンショーでソースの特集？みたいなのをやっててソース味のものが食べたくなった食べたいものを作って食べる主義！鶏レバーのソース焼き鶏レバーはきれいに掃除して一口大に切って塩水につけて血抜きをする（5分から10分くらいが適当）玉ねぎを薄めに...

これ、美味いんだよおササミの焼肉風ササミは筋を取って（取らなくても良い）肉叩きで叩いておく（なければ瓶などで代用できる）薬味ネギを切っておくフライパンに油をひいて平べったくなったささみを焼く片面にほんの少し塩コショー両面焼いて、大体火が通っ...

じゃがいものガレットを生地にしたピザは何度か記事にしてきたすごく美味しいし、まだまだ研究したいと思うのでここで「じゃガレットピザ」と名付けておくことにしたスモークサーモンのじゃガレットピザじゃがいもは洗って皮を剥き芽を取り去ってから、細千切...

前回からのブラッシュアップかな？備忘録しておく手羽中のパリパリ焼き2手羽中に塩をまぶして5分ほど置いてペーパーで表面の水気をふき取って軽くコショーをする調味液を作っておく酢大2、　醤油大1.5、砂糖小2、ニンニクのすりおろし焼く直前！に、皮...

あるところ？で「さつまいもご飯」の話をしたのがきっかけ？かなあ食べたくなった何度も記事にしてきたがさらに備忘録しておきたいさつまいもご飯具材米3合に対し椎茸　　　　3つほど？（しめじや、舞茸も美味しいし、きのこを数種混ぜても良い）さつまいも...

未来の私に向けて！忘備録として残しておきたいこれまで、何度も記事にしてきたがさらに美味しくできそうなので記しておきたいいわしの蒲焼き4いわしは頭を切り落とし手開きで3枚に下ろして背ビレを除き、骨が残っていたら骨抜きなどで丁寧に取っておくキッ...

やっぱ卵が要るのか？それより今回感じたのは、カレーのスパイスとチーズの相性かも？「卵チーズ焼きカレー」にはすっかりハマっていくつも記事にしている今回は卵が欠品していることもあり卵なし！でチーズをかけて焼いてみた焼きチーズカレーカレーにピザ用...