料理

冷蔵庫に鶏ハムが残っていて そろそろ食べ切らないと よし、チャーハンにしよう！ 鶏ハムの炒飯 鶏ハムはサイコロに切っておく 玉ねぎをみじん切りにしておく（長ネギ欠品） フライパンにラード少量を溶かして 鶏ハムと玉ねぎを ちょっぴり塩コショー...

ササミは鶏胸肉の一部であるが 笹の形をした少ない部位なのでササミと呼んでいるようだ 皮がなく脂肪が少ないのが特徴 固くなってパサパサしないように調理の工夫をする ササミのチーズ焼き まずはササミを平べったくのばす 私は百均で買った「肉たたき...

鮭のアラを買ってあったので ペペロンチーノを作って食べよう 以前には鮭とじゃがいもで作るレシピを紹介したが 今回はオンリー鮭で作る 今日は休みなのでニンニクたっぷりで！ もちろんパスタはグルテンフリーだ 鮭のペペロンチーノ ニンニクをみじん...

昨日、どうしても食べたくなって 雨の中、傘をさして「もつ専門店」まで出かけた 豚もつ焼き サガリ 横隔膜のセンターにある丸状の部分 脂の少ない赤身の肉 ハラミ 横隔膜のサイドにあるひも状の部分 赤身と脂が混じっている タン下 タンの根本のや...

すごくハマってます ゆで卵ってけっこう難しいんだよ いろんな方法を試しているので 備忘録として残しておきたい ゆで卵の作り方 冷蔵庫から出した卵のおしり？に 穴あけ器でピアスの穴を開ける この時、結構激しくぶつけるように開けておくと ゆでた...

今日は都内23区でも30℃を超えて真夏日だとか でも湿度が低く、カラッとしていて 風もあって過ごしやすい にんじんしりしりは沖縄料理で 本来は卵を炒めてまとめるらしいが 今回は、にんじんだけで作る にんじんしりしり にんじんを千切りにしてお...

南の海、カロリン諸島で発達中の熱帯低気圧について、 気象庁は「24時間以内に台風に発達する見込み」と発表した 風速が17.2mを超えると台風なんだって へえーー気圧が基準ぢゃないのね 風速の17.2mは秒速で 時速に換算すると、約62km ...

今日はめっちゃ晴れて 25度を超えて夏日らしいが カラッとしていて気持ちいい 鯛の昆布〆New 新しいやり方がたいへんよろしいので 備忘録として残しておきたい 出汁昆布に酢を塗って少し待つ 鯛のサクに昆布茶をパラパラパラと振って 酢で柔らか...

純レバは以前にも記事にしている なるべく新鮮な鶏レバーで作ること ちょっと面倒だが めちゃめちゃ美味い 鶏レバー炒め（純レバ） この料理の大切な脇役 長ネギをたっぷり！薄く輪切りにして水にさらしておく 主役の鶏レバーは、心臓がついていること...

以前の記事で 「これは私の定番になるかも知れぬ」 と、呟いているが 現在、一番好きなビールに躍進した キリン晴れ風-箱買い 料理にもバッチリだし 爽やかでキレも良い サッポロの赤星も限定で発売されているけど 今は晴れ風が一番かな？ 鶏肉にも...