料理

備忘録にお付き合いください 先月末頃に記事にした シロさんのポテトサラダ 大変美味しかったのだが ちょっと味が濃すぎる気がしたので もう一度、濃さを考慮して作ってみた シロさんのポテトサラダ 2 じゃがいも（男爵）4個の皮を剥き 2cm角く...

ご近所？の豚モツ専門店で 買ってきたモツを ただただ鉄板で焼いて 食べて ビールを飲んで あーーーーー というだけのことなのだが 幸せ極まりない 豚もつ焼き 一番下はハラミから外したラード そのラードを熱した鉄板で溶かして モツをこんがり焼...

正しくは「安倍川餅」らしい 我が家では「あべかわ」と読んでいた 農林水産省のページによると 安倍川もち（あべかわもち） つきたての餅に砂糖を入れたきな粉をまぶしたもので、 静岡市を中心とした中部地域の郷土料理。 「安倍川もち」の名前は県内に...

先月末、 ブロッコリーが指定野菜に加わる？ などというニュースを聞いた 指定野菜 「指定野菜」とは、国が、 消費量が多く国民生活上の重要性が高い品目として位置づける制度 これまでの指定野菜は キャベツ、きゅうり、さといも、だいこん、 たまね...

今日は立春 立春は新年らしい 昨日、節分は大晦日だったのだ 大晦日に、その1年の邪気を祓（はら）うという意味をこめて 「豆まき」をするのだそうだ 恵方巻きという風習 近年、節分の「恵方巻き」 つまり「巻き寿司のまるかじり」をする風習が 常識...

時々、もつ鍋が食べたくなる 美味いもつ鍋を作るには なんと言っても新鮮な牛もつが必要！ 出来れば専門店の生のもつを購入する 「ミックスもつ」もいいけど シマチョウ（大腸）やマルチョウ（小腸）で 作るのが好きだ タレは醤油味！！で決まり！ も...

すごくいい天気で暖かい 暖冬だなあ、と感じる パスタ、久しぶりだなあ もちろんグルテンフリーだけどね ソーセージ de ぺぺ玉パスタ ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにしておく 玉ねぎを細いくし切りにしておく 長ネギも少し切っておいた ソ...

きのう何食べた？Season 2の 第1話に登場したレシピ シロさんのポテトサラダ 玉ねぎ1/2個を薄くスライスする きゅうり1本も薄くスライスする ともに軽く塩をしてちょっと揉んで 10分ほどおく 残ったハム4枚を放射状に切っておく じゃ...

白菜は鍋物にしても美味いが 炒め物にするのも大好きだ 鶏肉と白菜の炒め物 白菜は切り方で大きく味が変わる 炒め物にする場合は 特に切り方を工夫する 白菜は葉の部分と白い軸の部分を分けて 軸の部分は細い縦切りにしておく(6mm×4cm目安） ...