料理

「金山寺漬の素」という味噌漬け用の味噌を手に入れた ふふふ 魚を漬けてもうまいし、野菜を漬けてもうまい 豚肉の味噌漬けも上手くできた そして、鶏肉がすごく合うというか、鶏胸肉が顕著にうまく熟成し、好みであることが分った 鶏胸肉 鶏胸肉は安価...

鰤（ブリ）はめっちゃ好きな魚 刺身でも美味いし、焼いても美味い ブリ大根なんていう料理もあるね 今日は大好きなブリのカマ、首の部分 塩焼きでも充分に美味そうな、新鮮な感じだったけど、なんとなく？照り焼きにした 今日はフライパンで作った どん...

以前に愛用の包丁「MISONO君」を紹介したことがあったと思う その先っぽのフォルムを修正した 切っ先三寸（きっさきさんずん） 元々和包丁は日本刀と全く同じ作りであったらしい 日本刀の驚くべき切れ味の秘密は、そのカーブしたフォルム「そり」に...

今年の夏は記録的な酷暑だった エルニーニョ？ 5月頃には「エルニーニョ現象による」冷夏になるという予報だったのに ふたを開けてみると「エルニーニョ現象による」酷暑となった 何でもエルニーニョのせいにするんだね 一段落 そんな酷暑も、やっと一...

美味い枝豆を食べるためには、ちょっぴり手間がかかる が、きちんと作業をすれば、抜群に美味い枝豆が頂ける 塩でもむ 汚れや産毛を取るため、塩でごりごりもむ そして放置 そのまま10分以上おくと、めっちゃ味が良くなる その前に よく見て欲しい ...

空心菜、アジア系の外食で見つけると注文してしまう だいたい間違いなく美味いもんね 大好きなので、自分でも作ってみたいと思うのだが スーパーなどで見つけることはほとんどない 台湾料理で 先日の台湾料理で飲んだ会話の中で「日本国内で作ってないの...

きゅうりは身体を冷やしてくれる？ その情報がホントかどうかは分らないけど、 夏はきゅうりが美味いな きゅうり きゅうりに細かく切り目を入れて、ポン酢を一滴たらしてサンチュ味噌を乗せた サンチュ味噌 サンチュ味噌は、ハナマサのもの ピリッとス...

簡単にできるよ たっぷりの油で揚げないと、できないとの情報が多い そんなことはない 丁寧にやれば少量の油でできる やり方 フライパンに少量の油をひいて、 鯵の骨をゆっくり加熱する A面5分、B面5分くらいか そうすると、パリパリになる めっ...

鰯七度洗えば鯛の味 「鰯のような生臭い魚も、よく氷水で洗うと、鯛のように生臭さもなく食べられる」という意味 そのまんま 古くは、そんな風にも言われていた様子 ネットでは 真剣に調べたわけではないが、「鰯（いわし）の洗い」などという料理は見つ...