料理

今日はとってもいい天気 春はそこまで来ている？ もうちょっとだけ我慢？かな？ レタス炒飯 ソーセージ（今日は2本）は小さく刻んでおく 玉ねぎと長ネギをざっくりのみじん切りにしておく レタスを適量、洗って一口大にちぎっておく フライパンにラー...

昨日はポカポカ天気だったけど 今日は曇っていてちょっとひんやりする 体には十分に気をつけて行こう オムライスが食べたくなった ドレスドオムライスが作ってみたいのだが・・・ 無理かなあ 何度も失敗している とろとろオムライス 鶏肉と玉ねぎを細...

土井善晴先生の「お味噌知る」の 麻婆豆腐は記事にした めっちゃ美味しかったので 麻婆茄子に応用したら これまたすごく美味しくできたので 備忘録として残しておきたい 和風麻婆茄子 生姜、ニンニクをみじん切りにしておく 玉ねぎ、長ネギを荒いみじ...

前々から欲しかったんだ ミートテンダーとも呼ばれるこの道具 肉をグサグサして柔らかくする！というもの プログレード ふわから肉すじ切り 下村工業　PG-601 プロの調理道具をご家庭のキッチンへ、本格調理シリーズ、プログレード。プロの切れ味...

今日も晴れていて暖かい 気持ちいいなあ 以前にもこんな記事を書いている 現在の状況を備忘録に残しておきたい 味噌はミックスで！ 右の茶色い方が、マルサン純正こうじみそ 750g入りで200円以下？ 左の白い方？が、マルサン味の饗宴 750g...

真鱈の卵巣は、北陸では「真子（まこ）」と呼ばれるらしい たらこ（スケソウダラの卵巣）に比べてとても大きく 黒くて見た目があまりよろしくない？からか たらこに比べると安価であるが、 ひと粒が小さく、モチモチとした食感が特徴で 煮付けるといい出...

今日は暖かい いわゆる三寒四温というやつかな 来週はまた寒くなるという予報 気をつけて行こう 厚揚げのたこ焼き風 いろんなやり方があるようだが 私は思い切りシンプルに行ってみる 厚揚げの表面の油をペーパーでちょっと拭き取って 一口大に切って...

めちゃめちゃうまくできたので 備忘録として残しておきたい 鮮度の良さそうな鶏レバーでお試しください レバーペースト2025-2 鶏レバーは筋や脂肪を綺麗に取り除き、一口大にカットする （ハツも脂肪を除き、開いて血の塊を掃除しておくが、 ハツ...

ニンニクたっぷりのパスタが食べたくなった 今日は休みなので、遠慮なく行こう ソーセージのペペパスタ ニンニク芯を取り除いて、たっぷりみじん切りにしておく 玉ねぎを細いくし切りにしておく ソーセージ1本は細かく切っておく フライパンにオリーブ...