料理 鱈のガーリックソテー
鱈って美味しいよねニンニクたっぷりでソテーにしたら抜群！鱈のガーリックソテー鱈の皮表に熱湯をかけて、包丁の背で擦るように滑りと鱗を取って水で洗ってペーパーで包んで水分を拭き取っておくニンニクをサイコロに切っておくベトナム産のチリライムペッパ...
料理
料理 
料理 鶏レバーのレアソテー
レバーペーストのレシピで温度管理のことが分かったので鶏レバーをレアに仕上げてみたい鶏レバーのレアソテー鶏レバーは脂肪を綺麗に取り除き、一口大にカットする（ハツも脂肪を除き、開いて血の塊を掃除しておくが、ハツはペーストには加えず、ホイル焼きに...
料理 ハッシュドブロッコリー
今日はすごくいい天気昨日は冷たい雨だったからちょっとうれしい春よ来い！「Daigoも台所」の金曜日担当山本ゆり氏のレシピハッシュドシリーズと呼ばれる氏のオリジナルレシピ先日のハッシュドなすに続いて、今日はハッシュドブロッコリーブロッコリー（...
料理 ラ・コルテ エキストラバージン オリーブオイル
見つけたぜ！OKストアの輸入商品であるが長期に欠品が続いていた即購入！ラ・コルテ エキストラバージン オリーブオイル以前の記事はこちら2021年3月=4年前であるが500円程度で買えて、たいへん美味しかったと記憶する2倍以上の価格になったが...
料理 もやしナムル
これ、すごく美味しい備忘録で残しておきたいもやしナムルもやしは必ず洗うこと流水でよく洗ってゴミや細かい根などを流しておくニンニクをみじん切りにしておくフライパンにごま油、ニンニクのみじん切り、豆板醤を入れ加熱して香りを出す火を止めたら、創味...
料理 レタス炒飯
今日はとってもいい天気春はそこまで来ている？もうちょっとだけ我慢？かな？レタス炒飯ソーセージ（今日は2本）は小さく刻んでおく玉ねぎと長ネギをざっくりのみじん切りにしておくレタスを適量、洗って一口大にちぎっておくフライパンにラードを引いてソー...
料理 ハッシュドなす
今日は気温が13℃もあるらしいがどんより曇っていて・・・夕方からは雨の予報気温やら天気がジグザグで気分がダル重？美味しいもの食べて頑張って行こう「Daigoも台所」の金曜日担当山本ゆり氏のレシピハッシュドシリーズと呼ばれる氏のオリジナルレシ...
料理 とろとろオムライス
昨日はポカポカ天気だったけど今日は曇っていてちょっとひんやりする体には十分に気をつけて行こうオムライスが食べたくなったドレスドオムライスが作ってみたいのだが・・・無理かなあ何度も失敗しているとろとろオムライス鶏肉と玉ねぎを細かく刻んでちょっ...
料理 煮る麻婆茄子
土井善晴先生の「お味噌知る」の麻婆豆腐は記事にしためっちゃ美味しかったので麻婆茄子に応用したらこれまたすごく美味しくできたので備忘録として残しておきたい和風麻婆茄子生姜、ニンニクをみじん切りにしておく玉ねぎ、長ネギを荒いみじん切りにしておく...
料理 プログレード ふわから肉すじ切り
前々から欲しかったんだミートテンダーとも呼ばれるこの道具肉をグサグサして柔らかくする！というものプログレード ふわから肉すじ切り下村工業 PG-601 プロの調理道具をご家庭のキッチンへ、本格調理シリーズ、プログレード。プロの切れ味や機能に...