料理

このブログ（と呼んでいいのか？）日記ぢゃは、ほぼ毎日更新している 皆様の応援のおかげです。ありがとうございます で、 日記ぢゃを書いていて、一番良いと思うこと それは 自分の備忘録としてものすごい！ 私は何でもすぐ忘れる 機材のことも、料理...

豚肉の脂の部分を細かく刻んで フライパンでゆっくりと炒めて油を出し いったん火を止めて くし切りにした玉ねぎを並べてちょっぴり塩をして（水分を出すため） その上に「焼肉のたれにつけた一口大の豚肉」を乗せて フライパンに蓋をして蒸し焼きにした...

これまでに何度も「皮パリパリ焼き」についてレポートしてきた これまでで一番有用な記事はこちら その他にも、手羽先で作ったり、手羽中だったり、ソースを作ったり このサイトの検索に「皮パリ」と入力していただくと、多くの記事が選択される ああ、楽...

6/3放送の「ニチファミ！」で（なんとなく観ていた） 「食パンに包丁で切れ目を入れるだけでホテル風の食パンに大変身!」というのをやっていた 耳を切り落とさないよう角から1㎝離れた所からパンの耳に沿った４辺に切り込みを入れる!!! そして普通...

生きている貝 生きている貝をさばくには、油断しているスキに一気に攻める 数日前の記事「はまぐりのブロスケッタ」でも 「はまぐりが油断してるスキ？に薄刃のペティーナイフで・・」と書いたら ご質問を頂いた 「はまぐりが油断しているのはどうしたら...

鯵は安価でとても美味い魚だ 大昔、関口宏氏が司会をしていた「クイズ100人に聞きました」で 「お魚屋さん100人に聞きました、1番美味しい魚は？」 の解答は 圧倒的ダントツに「鯵」だった記憶がある 鯵の炙りなめろう 生姜やネギなどの薬味を加...

意外にも 海老の焼きそばの記事を書いてなかった （だから何なんだ？！） 海老焼きそば 豚肉の脂の部分と肉の部分を分けておく 脂の部分を細かく切り、フライパンでじっくりと炒めて脂を出し 香味野菜（ネギ、ショウガ、ニンニク）を炒める 本日は仕事...