今日は朝から曇っていて・・・
時々雨がぱらついたりして
何だかちょっと肌寒いような天気
こんな日は
温かいうどんもいいけど・・・
ニンニクの効いたパスタを食べて
元気出して行こう
ベーコンで作ってもいいが
何だか鮭の気分
鮭は冷凍庫に在庫がある
鮭と新玉ねぎのパスタ
ニンニクをみじん切りにしておく
新玉ねぎは芯を取って
繊維に沿って細く切っておく
長ネギも残っていたので
細かく小口切りにしてソースのアクセントにする
鮭をフライパンで焼くのがポイント
テフロン加工のフライパンなら油はいらない
本日は冷凍の甘塩鮭
冷凍の鮭でも弱火にしてフライパンに蓋をしておけば
数分で解凍されて焦げ目もつく
AB面ともこんがり焼けたら
一旦取り出して
皮と骨を丁寧に取り除いてほぐしておく
鮭を焼いたフライパンにオリーブオイルを足し
ニンニクのみじん切りと鷹の爪を弱火で炒める
香りが出てニンニクの色が変わってきたら
長ネギ、新玉ねぎ、ほぐした鮭、の順番で投入して
ざっくり混ぜて炒める
同時進行でパスタを湯がくが
塩鮭の場合はパスタの湯の塩分を加減する
茹で上がる1分前になったら
フライパンの鍋底にマヨネーズをちょっぴり入れ
茹で汁を少し加えて乳化促進
茹で上がった麺を投入したら
うりゃっと煽って
茹で汁で硬さ調整
昆布茶で塩味を整えて
出来上がり
食べたいものは美味いなあ
塩鮭の塩味と
新玉ねぎの甘みのコントラスト
ニンニクが効いていて
鷹の爪の辛さも美味い
食べ始めた途端に
体温が上がって汗が出てくる
汗を拭き拭き
パスタをむしゃむしゃ
アイスティーごくごく
めっちゃうんまーい
