時々、米の麺が食べたくなることがあって・・
先日、ケンミンの焼きビーフンを買って、食べてみたが・・
かえってさらに米の麺が食べたくなってしまった
で、
やまやでこんなのを見つけたので買ってみた
Rice Noodle
タイ産
約5mmの平麺のライスヌードル（ビーフン）
タイ料理のクイティウというヤツかな？
美味そう
どうやって作ろう？？
手探りで作る
ネット等でも調べてみても、作り方が多岐に渡り過ぎていて、正解が見えない
麺の戻し方ひとつにしても、水で戻す方法、湯で戻す方法
熱湯につける方法、湯がく方法
湯がいた麺を水で洗う方法等・・・
今日の作り方
少量の油で、ニンニク、ショウガ、ネギのみじん切りをいため、ちょこっと豆板醤を加えた
細かく切った豚肉、エビを加えて塩コショウ
5分程湯がいた麺を加えて炒め、ナンプラー、オイスターソース、創味シャンタンで味付け
最後にもやしを加えて炒めた
出来上がり
もやしを最後にして正解
もやしがシャキシャキしてるし、太い米麺も美味い
私は焼きビーフンを作る場合、ほとんど水に戻さずに作る
が、流石に今日の麺は5mmくらいあるので湯がいた
湯がかずに中華スープ等で炒め煮風に調理する方がいいのかも知れない
タイの料理人に教えてもらいたいなあ
また作ろっと
