9月になりました
早く涼しくならないかなあ
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やはり今年の秋刀魚はすごくいい
大きくて、脂がのっていて・・・
新鮮で肝も食べられそうなのを見つけたので
こんなのを作ってみた
秋刀魚のソテー・肝ソース
秋刀魚は3枚におろし、骨を取っておく
肝は別に取っておく
秋刀魚に軽く塩をして・・・
フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク
細切りの鷹の爪を入れて炒めて
秋刀魚を投入
レア気味に加熱したら取り出す
肝の綺麗な部分だけを叩いてフライパンで加熱
酒、みりん、バルサミコ酢、醤油、ほんの少しだけ焼肉のタレを加え
煮詰めたら
出来上がり
わあ、的中！
肝の苦味がたまらんです
これは白ワインですぜ、セニョール
