あるところ？で「さつまいもご飯」の話をしたのがきっかけ？かなあ
食べたくなった
何度も記事にしてきたが
さらに備忘録しておきたい
さつまいもご飯
具材
米3合に対し
椎茸 3つほど？（しめじや、舞茸も美味しいし、きのこを数種混ぜても良い）
さつまいも 300〜400g程度
うす揚げ 1〜2枚（必須）
ちくわ 1〜2本（なくてもできるが、入れた方が良い）
塩昆布 ふたつまみ（必須）
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ2/3
酒 大さじ2/3
あごだし かやのや1パック中身のみ
キノコ類は必須
しめじ、舞茸の場合は洗わない方が良い
作り方
椎茸は洗って水分をペーパーなどで取ってから薄切りにする
うす揚げは湯通して薄切りにして、しっかり絞る
無駄な水分を加えないように注意する（最重要！）
さつまいもはよく洗って1.5cm角に切る。皮付きの方が美味い
「かやのやのあごだし」を入れない場合は
醤油の代わりにそばつゆにするか、顆粒だしの素を入れる
アイラップで寝かす
アイラップなどのポリ袋に具材、調味料を全部合わせて入れ
ちょっと揉んで、なじむまで20分程度放置する（重要）
以前の記事で
「アイラップの口を解いて、1〜2分電子レンジにかけるのも有効」
と書いているが
これはサツマイモの状態による
今回、1分だけ電子レンジにかけたのだが
さつまいもが少し崩れて、ホクホク感が減退したように感じた
電子レンジを利用しないでも、炊飯器だけでうまくできると思った
ポリ袋の中で。さつまいもが味をすっていい色になってから
1時間くらい、十分に浸水した米の上に全ての具材をのせて乗せて（決して混ぜない）
炊飯器の「早炊きモード」で炊く
ご飯が炊きあがっても、すぐに返さずに、
コゲを作るために再加熱3〜4分程度
炊飯器の蓋を開けて、ちょっぴり焦げの匂いを感じたら
酒を少し振って、ざっくり大きく混ぜたら！
もう1度再加熱3〜4分！
出来上がり
めちゃめちゃ美味しい！
ちょっと焦げたところ、たまらん！
薄味に仕上げてあるので
なんぼでも食べられる
というか、止まらない
味付け海苔で巻いたりしたら
めちゃめちゃやばいぞ！
このレシピは、ぜひ試して欲しい
豪華定食
具沢山の味噌汁と焼鮭
めちゃめちゃ豪華な定食ぢゃ！
御造作！
