もやしナムルは以前にも書いた
もやしナムル
豆もやしのナムルの記事でも書いたが 生のニンニクがちょっと苦手?なので このやり方で作っているが 抜群に美味いと信じて?いる もやしナムル もやしは必ず洗う しばらく流水で流したいくらい ニンニクのみじん切りと豆板醤を ごま油で加熱して香り...
さらにブラッシュアップしたので
備忘録として残しておきたい
もやしナムル2
もやしは必ず洗う
流水でよく洗って細かい根などを流しておく
ニンニクのみじん切りと豆板醤を
ごま油で加熱して香りを出す
ここで新しい工程!
フライパンの鍋底にほんの少し
醤油をじょわんと焦がして
いい色になったニンニクと混ぜて火を止める
中華調味料をほんの少し加えて放置しておく
鍋にたっぷりの湯を沸かし
もやしを投入
強火で加熱し
加熱が過ぎないように注意して
(再沸騰まで待たなくて良い)
ざるに丘上げする(水分を少し飛ばす+余熱)
先ほどのフライパンの
粗熱が取れているのを確認して
丘上げしておいたもやしを入れ
よく混ぜる
出来上がり
焦がし醤油で
香りが良くなって
さらに美味しくなったと感じる
緑豆もやしよりブラックマッペがバッチリだと思う
豚コマのもやし炒め
野菜が高騰している そんな時に助けてくれるのが「もやし」だな 安い値段で売られているので、軽視しがちな食品であるが、うまく調理すると大変美味い もやしの種類 もやしの種類は、原材料の豆によって異なる もやし=スプラウトとするならば、貝割れ大...
お酒にもご飯にも抜群!