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料理

鰤のカルパッチョ

めちゃめちゃ寒い 床暖、出さないとな 鰤が豊漁らしい 鰤は新鮮なら生でも美味いし 塩焼きや照り焼きにしても美味い 生の鰤と加熱した鰤の 両方の美味さを味わう ちょっと洋風のレシピ 鰤のカル...
料理

鰤のたたきカルパチョ

閉店間際のスーパーで 鰤のサクが半額で売られていた 生食用となっているが 鮮度はイマイチ?かな? よし、ちょっと加熱して レアなカルパッチョにして 美味しく頂こう 鰤のたたきカルパチョ 鰤のサクは、 ...
料理

ピクター・ソーヴィニヨン・ブラン

チリの辛口白だ ピクター・ソーヴィニヨン・ブラン トロピカルフルーツ風の甘い香りで ソーヴィニョン・ブランの特長がよく出ています。 余韻のソフトな酸味があり、 サラダやグリルした魚介類との相性が抜群です。 軽い渋...
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鰤のレアソテー・バルサミコソース

刺身用の鰤(ぶり)を買ってあったのだが 冷たいのを食べるのは寒いなあ;;; と思って 鰤のレアソテー・バルサミコソース みじん切りにしたにんにくを オリーブオイルでゆっくりと加熱し 香りが立ったら ほんの少...
料理

ブリかまの照り焼き

先日は「ブリかまのさっと煮」を記事にしたが、 今日は照り焼きにしよお 鰤王って知ってる? 鹿児島県長島町にある東町漁協が養殖して出荷している鰤 まだまだ完全養殖ができない鰤 鰤の稚魚を沖合で探し、捕らえ、 海上に...
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ブリかまのさっと煮

ブリのかま すごく安く売っていることがある 隣でブリの刺身を売っているから その刺身の残り?の部分なのか? めっちゃ新鮮じゃないか! 塩焼きにしてもいいけど・・・ 煮付けもうまい 新鮮だから「さっと...
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