鶏肉

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料理

鶏とピーマンの炒め物

カシューナッツが欠品していて 代わりに 缶詰のコーン入れたら むちゃくちゃ美味くできた 鶏とピーマンの炒め物 鶏もも肉は一口大に揃えて切っておく ピーマンは種をとって適当な大きさに切っておく ニンニクをみじ...
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親子丼

親子丼が大好きだ このやり方で作れば めっちゃ簡単に すごく美味しくできる 親子丼 鶏もも肉は余分な脂を取り除き 目立った筋や軟骨は切り落とす 筋切りをして一口大に切っておく 鍋に湯を沸かし 沸...
料理

鶏手羽元チューリップの唐揚げ(ブライニング)

今日もむちゃくちゃ暑い 東京猛暑日連続5日を記録 もう、あかん ブライニング 少し前から研究していた調理方法 めっちゃ簡単に言うと 肉を塩水(など)に漬けて 柔らかくジューシーの仕上げる方法 ブライン液 ...
料理

かんたん酢de鶏手羽元

これ、めっちゃ美味いぞ かんたん酢は以前に記事にしたが すごく便利な調味料だと思う 原材料:果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、砂糖、食塩、レモン果汁、昆布だし、酸味料、調味料(アミノ酸等)、香辛料、(原材料の一部に...
料理

ささみのパルメザンチーズフライ

今日も暑いな フライものが食べたくなった時に ぜひ試して欲しい ささみのパルメザンチーズフライ ささみはラップに挟んで 叩いて薄く整形しておく 瓶などで優しく叩くのがよろしいかと思う A面のみにパルメザンチ...
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チキン・デ・ナポリ・デラックス・エクストラ 3

チキン・デ・ナポリ・デラックスは 2018年に誕生している その後 ニンニクを加えたエクストラに発展 さらにブラッシュアップしたので 備忘録として残しておきたい チキン・デ・ナポリ・デラックス...
料理

手羽先のプレス焼き

このメニューは何度も記事にしてきたが かなりプラッシュアップしてきたので 備忘録として残したい 下ごしらえ 私は手羽先を3つに部位に切って使う 私は出刃包丁を使って捌くが 普通の包丁でもできる まず、羽根の...
料理

鶏もも肉のスイートチリソース炒め

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 「和」担当の岡本先生が スイートチリソースを使った 和風のアレンジレシピを披露していて そんな風にできるんだね と知って やってみた 鶏もも...
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鉄のフライパン de 骨つき鶏もも肉

昨年のクリスマスの記事 骨付きもも肉をグリル焼きにしている あらかじめ湯煎することで 焦げずに中まで加熱することができる 同じ方法で 骨付きもも肉を鉄のフライパンで焼いてみた 鉄のフライパン de 骨...
料理

骨つき鶏もも肉のグリル焼き

骨つきの鶏もも肉に塩を振って 魚焼きグリルで焼くだけなのだが グリル内はすぐに高温になるので ゆっくり焼かないと 内部に火が入る前に焦げる オーブンがなくても 魚焼きグリルでうまく焼ける方法を見つけたので...
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