鶏肉

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日記ぢゃないけど

鶏ハム

鶏ハムは以前にも記事にしているが どんどんブラッシュアップして レシピが固まってきた 安価な胸肉で簡単に美味しくできる スーパーなどで売っている サラダチキンなどより 確実にしっとり柔らかくて美味...
料理

鶏レバーのバゲットサンド

今日から7月 今年も半分が過ぎてしまったということだ なんだか寂しいなあ 昨日の1品 鶏レバーのオイスター炒め 今日は、昨日の残りでサンドイッチを作る 鶏レバーのバゲットサンド 薄く切って、軽くトー...
料理

鶏レバーの炒め物

このメニューは頻繁に食べてるかも 新鮮なものなら ちょっとレアに仕上げるのがうまい 鶏レバーの炒め物 きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切り 流水できれいに洗って 数分間、水につけて血抜きをする...
料理

鶏のカシューナッツ炒め

鶏のカシューナッツ炒めは これまでに何度か書いている 今回は一番簡単な方法で 鶏のカシューナッツ炒め 鶏もも肉は余分な脂を除き、 筋切りをして1口大に切っておく ピーマンは種を取って、2〜3cm角...
料理

鶏手羽元のタンドリーチキン

タンドリーチキンは以前にも記事にしているが 今回は手羽元で作る 手羽元は安価でたいへん美味い 鶏手羽元のタンドリーチキン 手羽元は骨に沿って包丁を入れ 少し開いてからフォークなどでグサグサしておく ジップ...
日記ぢゃないけど

手羽先のプレス焼き

私は手羽先を3つに部位に切って使うが スティック状に切り揃えて売られている 「手羽中」を使うと良いかもしれない 手羽先の場合は羽根の部分を切り落とし、 食べやすいように関節にそってさらに2分割する 「プレス」で焼く...
料理

カスティージョ・コルテス・シラー 2本目

前回飲んだ時は 金メダル2個だった 金メダルが3個に増えた ☆プロデクスポ金賞 ☆ジルベール&ガイヤール・ワインガイド金賞 ☆サンタ・クルーズ金賞 偉かったね 頑張ったね 赤い字でSYRARと...
料理

鶏胸ひき肉のつみれ

寒い! こういう時は温まるものが食べたい つみれはどうかな? 鶏胸ひき肉のつみれ ボウルなどに 鶏ひき肉と塩少々を入れ、よく混ぜる おろし生姜適量(温まるなあ) 長ネギのみじん切り、または玉ねぎのみじん切り(両...
料理

鶏ひき肉のつくねガレット?

この料理はなんと呼べばいいのだろう つくねのような食べものなのだが・・・ 鶏ひき肉のつくねガレット? 鶏ひき肉に玉ねぎをたっぷり加えて 山芋をおろして加え 卵白1個分を加えて(卵黄はかけて食べるから) よくもんで...
料理

鶏胸肉とキャベツのパスタ

今日の東京は30度越え もう嫌だ 鶏胸肉の下処理 鶏胸肉の調理方法については 以前に記事にしている 下ごしらえ 胸肉は繊維の方向を見極めて、3つのパーツに分け 繊維に沿ってカットする 切り分けた鶏胸肉...
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