たたき

ネギトロ 『ネギトロ』は元来 まぐろを扱う業者が 切身を取ったあとの骨のすきまにある「中落ち」や 皮の裏の「そぎ身」「すき身」を集めて 売っていたのが始まりで 『ネギトロ』といっても いわゆる『トロ』ではない 最近スーパーなどで安く売ってい...

めちゃめちゃ寒い 床暖、出さないとな 鰤が豊漁らしい 鰤は新鮮なら生でも美味いし 塩焼きや照り焼きにしても美味い 生の鰤と加熱した鰤の 両方の美味さを味わう ちょっと洋風のレシピ 鰤のカルパッチョ 鰤のサクを買って 色の良くない血合いがあれ...

閉店間際のスーパーで 鰤のサクが半額で売られていた 生食用となっているが 鮮度はイマイチ？かな？ よし、ちょっと加熱して レアなカルパッチョにして 美味しく頂こう 鰤のたたきカルパチョ 鰤のサクは、 色の良くない血合いの部分や筋を除き イタ...

スーパーですごくうまそうな 刺身用のサーモンを見つけた めっちゃ美味そう ところが？？ 生のサーモンは好みではない なんやねん、それ！ よし、たたきで食べよう サーモンのたたき ニンニクは芯を取り除いてスライスにし、 フライパンにオリーブオ...

これまで何度も鯵を使った料理は紹介してきたが、 あらら！ 「鯵のたたき」を記事にしてなかった 鯵のたたき 三枚におろし、骨を抜いた状態まで捌いた鯵を 皮を付けたままで キッチンペーパーなどに包んで チルド室で寝かす 1時間以上置くと、余分な...