もつ

今日は雨が降っていて寒い 20℃を下回っているようで 昨日が30℃超えだったから キッツイな 豚ホルモン のどナンコツ 豚ホルモンの専門店で「のどナンコツ」を買って 捌いてみた 写真撮っとけばよかったなあ エイリアンみたいな形してるんだよ ...

昨日、どうしても食べたくなって 雨の中、傘をさして「もつ専門店」まで出かけた 豚もつ焼き サガリ 横隔膜のセンターにある丸状の部分 脂の少ない赤身の肉 ハラミ 横隔膜のサイドにあるひも状の部分 赤身と脂が混じっている タン下 タンの根本のや...

ご近所？の豚モツ専門店で 買ってきたモツを ただただ鉄板で焼いて 食べて ビールを飲んで あーーーーー というだけのことなのだが 幸せ極まりない 豚もつ焼き 一番下はハラミから外したラード そのラードを熱した鉄板で溶かして モツをこんがり焼...

時々、もつ鍋が食べたくなる 美味いもつ鍋を作るには なんと言っても新鮮な牛もつが必要！ 出来れば専門店の生のもつを購入する 「ミックスもつ」もいいけど シマチョウ（大腸）やマルチョウ（小腸）で 作るのが好きだ タレは醤油味！！で決まり！ も...

スーパーで豚の皮を見つけた すごく新鮮そうな上に 100円以下と極めて安い！ 圧力釜があれば 短時間で柔らかくできる 豚皮の味噌煮 豚皮に脂が多く残っている場合は 包丁でこそぎとっておく 下茹で 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら5分ほど...

またまた牛のもつ煮込みを作った 作り方 今回は下処理していない、「焼き肉用の牛もつ」で作ってみることにした ネギの青い部分とショウガの皮、酒を加えた熱湯で下茹でした後、無駄な脂を丁寧に取り除いた 骨付きの部位も含まれていて、期待してしまう ...

昨日の牛もつ煮込み 冷蔵庫で寝かしておいたものに・・ カレー粉を加えて インド感たっぷりであるが、インドにカレー粉は存在せず カレー粉は日本の文化 これは京都の「甘利」というメーカーのもの 安価であるが、問題なく美味い S&Bよりターメリッ...

やっぱり豚のモツより牛のモツの方が美味い気がする 値段のプラシーボ効果も少しはあるかも知れないが 作り方 前回とほぼ同じ 「牛もつミックス」という商品をハナマサで購入（下処理済みのもの） ネギの青い部分とショウガの皮、酒を加えた熱湯で下茹で...

豚のモツ煮込みを再び！ 前回は圧力鍋を使ったが その次の牛モツ煮込みの普通の鍋の方が美味く感じたので 豚で再挑戦 作り方 生の白モツをハナマサで購入 前回と違い、湯がいていない生なので 良く洗った後、水から煮て2度茹で溢した（各10分程度）...

2月に豚のもつ煮込みを作って、すごく美味かったので 今度は牛もつで作った 「牛もつミックス」という商品をハナマサで購入 800円以上したが、思い切ったぞ！（大げさ） 作り方 前回と違い、今日は圧力釜を利用しなかった 結論的には、時間はかかる...