カルパッチョ

鯵が捌けるようになるといろんな食べ方が楽しめる三枚に下ろして骨を抜いたら、皮をつけたままペーパーに包んで冷蔵庫で少し寝かすと、一段と旨くなる昆布茶でしめてからカルパッチョに仕立てる鯵のカルパッチョ三枚に下ろして骨を抜いて、皮を取った鯵の切り...

群然かも知れないがめっちゃ美味しくできたので備忘録として残しておきたいマグロのカルパッチョスーパーで売られていたマグロのサク刺身で食べてもいいが漬けにしようか？思い切ってカルパチョにしようニンニクオイルちょっと面倒だけどこの工程でたいへん美...

美味そうな鰤の柵が売られていた「買って〜」と囁きかけてくる刺身でわさび醤油でもいいがカルパッチョがいいな鰤のカルパチョちょっと加熱しても美味いが今回はもっともっと簡単な方法で作り方玉ねぎ（今回は新玉ねぎ）をスライスして水にさらしておく鰤を薄...

めちゃめちゃ寒い床暖、出さないとな鰤が豊漁らしい鰤は新鮮なら生でも美味いし塩焼きや照り焼きにしても美味い生の鰤と加熱した鰤の両方の美味さを味わうちょっと洋風のレシピ鰤のカルパッチョ鰤のサクを買って色の良くない血合いがあれば除いておく少し塩コ...

閉店間際のスーパーで鰤のサクが半額で売られていた生食用となっているが鮮度はイマイチ？かな？よし、ちょっと加熱してレアなカルパッチョにして美味しく頂こう鰤のたたきカルパチョ鰤のサクは、色の良くない血合いの部分や筋を除きイタリアンハーブソルトと...

これ、マジ美味い日本でカルパッチョというと魚介類をイメージされるかもしれないがイタリアンでは肉系も多く用いられるようだこのレシピは長い時間をかけてブラッシュアップさせてきたビールでもいいが白ワインとか泡がぴったりくると思うささみのカルパッチ...

ささみは新鮮なものであれば外側だけ湯がいて中身をレアでいただくのが美味い（自己責任でお願いします）わさび醤油で食べても良いがカルパッチョにしてみたカルパッチョソース以前にも記事にしているがレモンの絞り汁・ワインビネガー・オリーブオイルを1：...