料理 ネギトロタク玉
ネギトロ 『ネギトロ』は元来 まぐろを扱う業者が 切身を取ったあとの骨のすきまにある「中落ち」や 皮の裏の「そぎ身」「すき身」を集めて 売っていたのが始まりで 『ネギトロ』といっても いわゆる『トロ』ではない 最近スーパーなどで安く売ってい...
マグロ
料理 
日記ぢゃないけど マグロの炙り
閉店間際のスーパーで 生鮮食品の安売りをしていて マグロの柵が超安かったので 思わず買ってしまった もちろん刺身用であったが そのまま食べるのでは 芸がない マグロの炙り 表面を炙って美味しくいただくことにする バーナー このトーチバーナー...
料理 マグロと温野菜のオーロラソース
マグロがちょっぴり残っていた 生で食べられるやつだけど 先月、海老でやったあの方法で ちょっとアレンジしてみよう マグロと温野菜のオーロラソース マグロは2cm角くらいのサイコロに切っておく じゃがいもは7mmくらいの厚さの半月切りにする ...
日記ぢゃないけど マグロ丼
なぜか、どうしても丼物が食べたくなる時がある。 この日はどうしても海鮮系の丼が食べたくなった。そんな時ってないか？ そんで今日はマグロ丼。もちろん漬け丼！ ワサビ醤油に漬け込んでも良いが、煮きり醤油だともっと美味い。 煮きりを作る みりんと...