料理 ネギトロタク玉
ネギトロ『ネギトロ』は元来まぐろを扱う業者が切身を取ったあとの骨のすきまにある「中落ち」や皮の裏の「そぎ身」「すき身」を集めて売っていたのが始まりで『ネギトロ』といってもいわゆる『トロ』ではない最近スーパーなどで安く売っている「ネギトロ」は...
マグロ
料理 
日記ぢゃないけど マグロの炙り
閉店間際のスーパーで生鮮食品の安売りをしていてマグロの柵が超安かったので思わず買ってしまったもちろん刺身用であったがそのまま食べるのでは芸がないマグロの炙り表面を炙って美味しくいただくことにするバーナーこのトーチバーナー、素晴らしいマグロの...
料理 マグロと温野菜のオーロラソース
マグロがちょっぴり残っていた生で食べられるやつだけど先月、海老でやったあの方法でちょっとアレンジしてみようマグロと温野菜のオーロラソースマグロは2cm角くらいのサイコロに切っておくじゃがいもは7mmくらいの厚さの半月切りにするアスパラガスは...
日記ぢゃないけど マグロ丼
なぜか、どうしても丼物が食べたくなる時がある。この日はどうしても海鮮系の丼が食べたくなった。そんな時ってないか？そんで今日はマグロ丼。もちろん漬け丼！ワサビ醤油に漬け込んでも良いが、煮きり醤油だともっと美味い。煮きりを作るみりんと酒を鍋で煮...