料理 鶏の唐揚げ（ブライニング）
揚げ物は、たまにしか作らないので
作り方を忘れてしまう
備忘録として残したい
ブライニング
肉を塩水（など）に漬けて
柔らかくジューシーの仕上げる方法
ブライン液
2%の塩水を作っておく
鶏の唐揚げ（ブライニング...
唐揚げ
料理 
料理 鶏手羽元チューリップの唐揚げ
以前にも記事にしているが
ブライニングの効果は半端ない
めっちゃ美味いのは
一度やってみるとわかる
手羽元をチューリップに整形して作るが
面倒であれば、もも肉でも間違いなくできる
ちょっと大きめに...
料理 鶏手羽元チューリップの唐揚げ（ブライニング）
今日もむちゃくちゃ暑い
東京猛暑日連続5日を記録
もう、あかん
ブライニング
少し前から研究していた調理方法
めっちゃ簡単に言うと
肉を塩水（など）に漬けて
柔らかくジューシーの仕上げる方法
ブライン液
...
料理 鶏の唐揚げ
スーパーで
骨つきぶつ切りの鶏肉を見つけた
すごく美味そう
鍋用なのかな？
でも、
唐揚げにしたくなった
鶏の唐揚げ
余分な脂を取り除いて
目立った筋は、包丁でこそぎ取る
骨つきのまま一口大に切...
料理 鶏の唐揚げ
揚げ物はあまり作らないが
たまに食べたくなることがある
買ってきてもいいのだが
自分で作ったほうが楽しい
鶏の唐揚げ
鶏のもも肉は余分な脂を取り除く
目立った筋は、包丁でこそぎ取る
筋の部分は、1cm間隔で...