砂肝

また焼き飯ですまぬ 先日作った「砂肝のやわらか炒め」で焼き飯を作ってみたくなった 焼豚の代わりに砂肝を入れるようなイメージか？ 焼き飯 これまで焼き飯は 「パラッパラ焼き飯」 「きゅうりのキューちゃんの焼き飯」 「レタスチャーハン」 「梅の...

先月、「砂肝のやわらか煮」を作って、うまくいったので、もう少し研究してみたくなった 圧力鍋 圧力鍋で水から煮たらいいんじゃないか？と考えた 作り方 砂肝は銀皮を外して食べやすい半分にカットした 銀皮は外したが、実験的に一緒に煮ることにした ...

ある日、手羽先のトロトロ煮を作る際に余っていた砂肝を入れたら びっくりするくらい柔らかくなっていた そうか、味を付けずに水から煮たら柔らかくなるんだ！ 発見！ それで砂肝のやわらか煮を作ってみた 作り方 砂肝は銀皮を取り除いて、食べやすい大...

先日、コンフィを仕込んだ際に作ったおつまみ 砂肝の銀皮 白くて薄い皮 取るか取らないかは好みによるが・・ 時にすごく固い場合がある やはり銀皮は取った方がいいように思う もったいないんだよなあ 薄い皮であるが、曲線部分なのでめっちゃ薄く削ぐ...

鶏の砂肝は安くて美味い食材である が、加熱し過ぎると固くなったり，ぱさついたりすることがある うまく調理するのが難しい食材だ 焼鳥屋のように串に刺して直火であぶるのも美味いが 家庭で、なんとか柔らかく食べられないか？ コンフィ 一度、レスト...