砂肝

砂肝の料理については、ずいぶん研究して自分勝手な記事にして来た安くて美味い食材である「鶏の砂肝」を何とか柔らかく食べられないか？と「砂肝の圧力煮炒め」を作ったことに始まり「砂肝のコンフィ」などという上級編にも挑戦した「砂肝の銀皮の唐揚げ」は...

また焼き飯ですまぬ先日作った「砂肝のやわらか炒め」で焼き飯を作ってみたくなった焼豚の代わりに砂肝を入れるようなイメージか？焼き飯これまで焼き飯は「パラッパラ焼き飯」「きゅうりのキューちゃんの焼き飯」「レタスチャーハン」「梅の実ひじきの焼き飯...

先月、「砂肝のやわらか煮」を作って、うまくいったので、もう少し研究してみたくなった圧力鍋圧力鍋で水から煮たらいいんじゃないか？と考えた作り方砂肝は銀皮を外して食べやすい半分にカットした銀皮は外したが、実験的に一緒に煮ることにした圧力鍋に砂肝...

ある日、手羽先のトロトロ煮を作る際に余っていた砂肝を入れたらびっくりするくらい柔らかくなっていたそうか、味を付けずに水から煮たら柔らかくなるんだ！発見！それで砂肝のやわらか煮を作ってみた作り方砂肝は銀皮を取り除いて、食べやすい大きさに切った...

先日、コンフィを仕込んだ際に作ったおつまみ砂肝の銀皮白くて薄い皮取るか取らないかは好みによるが・・時にすごく固い場合があるやはり銀皮は取った方がいいように思うもったいないんだよなあ薄い皮であるが、曲線部分なのでめっちゃ薄く削ぐのは難しいよっ...

鶏の砂肝は安くて美味い食材であるが、加熱し過ぎると固くなったり，ぱさついたりすることがあるうまく調理するのが難しい食材だ焼鳥屋のように串に刺して直火であぶるのも美味いが家庭で、なんとか柔らかく食べられないか？コンフィ一度、レストランで「砂肝...