ある日、手羽先のトロトロ煮を作る際に余っていた砂肝を入れたら
びっくりするくらい柔らかくなっていた
そうか、味を付けずに水から煮たら柔らかくなるんだ！
発見！
それで砂肝のやわらか煮を作ってみた
作り方
砂肝は銀皮を取り除いて、食べやすい大きさに切った
ニンニク、しょうが、ネギの青い部分を加え、水から煮た
コトコト約1時間煮てから
酒、醤油、みりん、創味シャンタンで調味した
出来上がり
白髪ネギを添えて
これはビールにも、焼酎にも、ワインにもGoodですよ
砂肝は安くて栄養があって、とても美味しい食材
まだまだ研究の余地がありそう
