料理 鰤のカルパチョ
美味そうな鰤の柵が売られていた「買って〜」と囁きかけてくる刺身でわさび醤油でもいいがカルパッチョがいいな鰤のカルパチョちょっと加熱しても美味いが今回はもっともっと簡単な方法で作り方玉ねぎ（今回は新玉ねぎ）をスライスして水にさらしておく鰤を薄...
鰤
料理 
料理 鰤のカルパッチョ
めちゃめちゃ寒い床暖、出さないとな鰤が豊漁らしい鰤は新鮮なら生でも美味いし塩焼きや照り焼きにしても美味い生の鰤と加熱した鰤の両方の美味さを味わうちょっと洋風のレシピ鰤のカルパッチョ鰤のサクを買って色の良くない血合いがあれば除いておく少し塩コ...
料理 鰤のたたきカルパチョ
閉店間際のスーパーで鰤のサクが半額で売られていた生食用となっているが鮮度はイマイチ？かな？よし、ちょっと加熱してレアなカルパッチョにして美味しく頂こう鰤のたたきカルパチョ鰤のサクは、色の良くない血合いの部分や筋を除きイタリアンハーブソルトと...
料理 ピクター・ソーヴィニヨン・ブラン
チリの辛口白だピクター・ソーヴィニヨン・ブラントロピカルフルーツ風の甘い香りでソーヴィニョン・ブランの特長がよく出ています。余韻のソフトな酸味があり、サラダやグリルした魚介類との相性が抜群です。軽い渋味もあり、すっきりしたバランスの良い味わ...
料理 鰤のレアソテー・バルサミコソース
刺身用の鰤（ぶり）を買ってあったのだが冷たいのを食べるのは寒いなあ；；；と思って鰤のレアソテー・バルサミコソースみじん切りにしたにんにくをオリーブオイルでゆっくりと加熱し香りが立ったらほんの少し塩をした鰤を入れる全面を押し付けるようにして焼...
料理 ブリかまの照り焼き
先日は「ブリかまのさっと煮」を記事にしたが、今日は照り焼きにしよお鰤王って知ってる？鹿児島県長島町にある東町漁協が養殖して出荷している鰤まだまだ完全養殖ができない鰤鰤の稚魚を沖合で探し、捕らえ、海上に設置したいけすで育てて大きくするというち...
料理 ブリかまのさっと煮
ブリのかますごく安く売っていることがある隣でブリの刺身を売っているからその刺身の残り？の部分なのか？めっちゃ新鮮じゃないか！塩焼きにしてもいいけど・・・煮付けもうまい新鮮だから「さっと煮」で十分だブリかまのさっと煮ブリかまに塩をし、10分放...