鶏肉

今日から7月 今年も半分が過ぎてしまったということだ なんだか寂しいなあ 昨日の1品 鶏レバーのオイスター炒め 今日は、昨日の残りでサンドイッチを作る 鶏レバーのバゲットサンド 薄く切って、軽くトーストしたバゲットに スライスチーズとプチト...

このメニューは頻繁に食べてるかも 新鮮なものなら ちょっとレアに仕上げるのがうまい 鶏レバーの炒め物 きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切り 流水できれいに洗って 数分間、水につけて血抜きをする 水に少し塩を加える方法もある フラ...

鶏のカシューナッツ炒めは これまでに何度か書いている 今回は一番簡単な方法で 鶏のカシューナッツ炒め 鶏もも肉は余分な脂を除き、 筋切りをして1口大に切っておく ピーマンは種を取って、2〜3cm角くらいに切っておく ニンニクをみじん切りにし...

タンドリーチキンは以前にも記事にしているが 今回は手羽元で作る 手羽元は安価でたいへん美味い 鶏手羽元のタンドリーチキン 手羽元は骨に沿って包丁を入れ 少し開いてからフォークなどでグサグサしておく ジップロックなどに ヨーグルト適量、塩小1...

寒い！ こういう時は温まるものが食べたい つみれはどうかな？ 鶏胸ひき肉のつみれ ボウルなどに 鶏ひき肉と塩少々を入れ、よく混ぜる おろし生姜適量（温まるなあ） 長ネギのみじん切り、または玉ねぎのみじん切り（両方もいい） 溶き卵 1/2個（...

この料理はなんと呼べばいいのだろう つくねのような食べものなのだが・・・ 鶏ひき肉のつくねガレット？ 鶏ひき肉に玉ねぎをたっぷり加えて 山芋をおろして加え 卵白1個分を加えて（卵黄はかけて食べるから） よくもんで 「つなぎ」は、小2くらいの...

今日の東京は30度越え もう嫌だ 鶏胸肉の下処理 鶏胸肉の調理方法については 以前に記事にしている 下ごしらえ 胸肉は繊維の方向を見極めて、3つのパーツに分け 繊維に沿ってカットする 切り分けた鶏胸肉に 軽く塩コショウをして 酒（紹興酒もよ...

雨の日は大嫌いなんだけど 今日の雨は大歓迎！ 〜〜雨雨降れ降れもっと降れえ 私のいい人連れて来い〜〜 鶏ひき肉の薄揚げ詰め 薄揚げの肉詰めが流行っているらしい 餃子より簡単にできるし 油揚げって美味しいもんね 作り方 油揚げは湯通しして、半...