鶏ハムは以前にも記事にしているが
鶏ハム
こういうのを「怪我の功名」というのかもしれない
本当は・・・
以前にも記事にした
「ハーブチキン」を作ろうと思っていた
ハーブチキン
ジップロックに
塩麹、大1〜1.5
顆粒スープの素、小1くらい
...
gakkura.com
どんどんブラッシュアップして
レシピが固まってきた
安価な胸肉で簡単に美味しくできる
スーパーなどで売っている
サラダチキンなどより
確実にしっとり柔らかくて美味い
備忘録として残しておく
鶏ハム
鶏胸肉の皮をはがして
余分な脂があったら除いておく
胸肉の表面全面にちょっぴり塩胡椒
A面にハーブソルトをガリガリ
Bにマキシマム少し
（顆粒スープなどでもいいと思う）
ジップロックに
塩麹、2〜３
酒とみりん少々を入れて
そこに胸肉を入れたら少しもむ
時間があれば10分くらい放置
蓋のできる鍋にたっぷりの湯を沸かし
ジップロックを浸して
火を止めて、蓋をして1時間放置
出来上がり
めっちゃしっとりしていて
すんごく美味い
ご飯にもお酒にも行けるし
サンドイッチにしても
高級感あふれていて
すごく美味いぞ
残った鶏皮は
裏の油を引いて
ささっと湯がいて
細かく切ってキュウリの千切りと合わせて
ポン酢をかければ
1品お酒のアテが増える
是非！
