こういうのを「怪我の功名」というのかもしれない
本当は・・・
以前にも記事にした
「ハーブチキン」を作ろうと思っていた
ハーブ・チキン
鳥の胸肉は安価で栄養価が高い
大変素晴らしい食品であるが、
うまく調理しないと
硬くなったりパサパサしたりして
美味しくない
我が割烹でもいろいろと工夫してきた
平野レミ氏が推奨する「蒸し鶏」の作...
gakkura.com
ハーブチキン
ジップロックに
塩麹、大1〜1.5
顆粒スープの素、小1くらい
好きなハーブ
フォークでグサグサした鶏胸肉をもみ込んで
蓋のできる鍋にたっぷりの湯を沸かし
ジップロックを浸して
火を止めて、蓋をして1時間放置
という投げやり？なレシピなのだが・・・
フォークでグサグサするのを忘れてしまった
やってもおた
出来上がってみると
肉が締まっていて
これはこれでいける
中まで味が入っていないが
しっとりしていて美味い
味が薄いので、醤油で食べてもいいなあ
からし醤油かなあ？
そうだ！！
大根の漬物とつぶからしを添えて
大根の漬物はもちろん自家製
ちょっと古漬けの塩辛いもの
鶏ハムのスライスにつぶからしを塗って
大根の漬物を乗せて
口に放り込むと
つるっとした薄味のハムと
カリッとした感触の塩辛い漬物の相性抜群
仲を取り持つ、つぶからしがパチンと弾けて
ムッチャうまーーい
ビールがごくごくいけるぜ！
美味〜〜〜い！
怪我の功名！抜群！
