“ぼんじり”とは、鶏の尻尾に当る三角形の部分で
尾骨の周りを覆っている
ほんのわずかしか取れない希少な部位で
「さんかく」「テール」「ぼんぼち」などとも呼ばれる
以前にも記事にしている
ぼんじり
ぼんじりは、鶏肉の尻尾(テール)にあたる部分
尻尾の骨の付け根についているわずかな肉で
「ぼんじり」「ぼんぼち」などと呼ばれるが
三角形の形状をしている肉なので「さんかく」と呼んでいる焼き鳥屋もある
1羽の鶏から...
冷凍解凍ものであるが、
スーパーで見かけることがある
中骨を外し油壺を取り除くという下処理がたいへんだが
プレスで焼くと
鶏皮焼き
数日前に記事にしたが
「今夜はコの字で」に、はまっているかもしれない
第2話「コの2」の神楽坂「しょうちゃん」の
鶏皮焼きにインスパイヤされて
作ってみた
鶏皮焼き
鶏肉専門店で鶏皮を買い求め
丁寧...
大量の油が出てびっくりするが
ゆっくり丁寧に焼くと
ごっつ美味い!
ぼんじり
ビールにバチコーーン!