豆腐ってすごい食品だと思う
煮ても焼いても、揚げても、生でも
いろんな調理法があって
どんな具材とも仲良く合わせられるし
高タンパクで、低カロリーらしいし、
美味いよなあ
豆腐の起源は中国らしいが、
その発展は日本の精進料理だと聞く
で、ご飯にもお酒にもいける、湯豆腐の提案である
鍋物なら、ポン酢がいいと思うが、
豆腐オンリーならば「醤油」が合うと思う
このやり方なら確実に美味い
作り方
豆腐は適切な大きさに切り、出汁昆布を入れた鍋で温める
酒3・醤油2・みりん1を別の鍋で沸かし、アルコールが飛んだら長ネギのみじん切りを加え
鰹節を加える（さしがつお、という）
タレができたら、ぐい飲みや蕎麦猪口などの容器に入れ、鍋に入れて湯煎にする
出来上がり
鍋からすくった豆腐をタレの方へ移し入れ、ちょっと置いてから引き上げて頂く
タレが濃すぎるなら、豆腐の入った湯で薄めればいいし、
薄いと感じたら、醤油を指す
長ネギを随時加えたり、さしがつおをしながら
ぐびぐびやるなり、ちびちびやれば、たいへん楽しい
レモンでさっぱりさせてもいいだろう
このやり方だと、ずーっと熱々の豆腐がいただける
鍋のポン酢と赤ワインはどうにも合わないが
これは大変に美味い
赤ワインのポリフェノール、アントシアニンと
豆腐のポリフェノール、イソフラボンが、ダブルで摂取できるぜい（どーでもいいけどね）
大山豆腐
今日は頂き物
東学坊湧水工房（とうがくぼうゆうすいこうぼう）の大山豆腐
むちゃくちゃ柔らかくて、丁寧に扱わないとすぐに崩れる
スプーンですくって、ちゅるんと頂く
美味い！
このレシピ、簡単ですごくお美味いから
是非！
