暖かくなってくると

なぜか食べたくなる料理だ

以前にも「鶏のカシューナッツ炒め」は記事にしたが、

さらにブラッシュアップしたので

忘備録として残したい

鶏のカシューナッツ炒め

鶏もも肉は1.5cm角くらいに揃えて切り

少しだけ塩胡椒して、

紹興酒を少し、片栗粉を小1/2、醤油を小1くらい振りかけて揉んでおく

フライパンに油少量を入れ、ニンニク、生姜、ネギのみじん切り

豆板醤を加えて炒める

香りが出たら、カシューナッツ、下味をした鶏肉を投入

カシューナッツが焦げないように気をつけ、

鶏肉の片面が香ばしく焼けたら裏返して、

8分通り火が通ったところでピーマンを投入

ピーマンは炒めすぎないこと

オイスターソースで味を付けて

出来上がり

カシューナッツを鶏肉を合わせることを思いついた人は

たいへん偉いと思う

うんまい！です

春がやってくるんだなあ

 

ローストしていないから、ローストビーフではない

でも、世の中にはローストしないローストビーフがたくさんある

みんなこういう料理が食べたいのだと思う

オーブンを使うやり方や

肉の表面を焼いた後、湯煎する方法などもあるが、

いずれも加熱の加減がわかりにくい

私のやり方を備忘録的に記事にしておきたい

フライパン de ローストビーフ

1.　牛肉は3cm以上の厚さが望ましい

2.　予め冷蔵庫から出して常温にしておくこと

時間がないときは、アルミやステンレスなどの熱伝導の良い金属に触れさせておく

バットや鍋などにぬるま湯を入れて肉の上に置くのも有効

3.　冷たいフライパンにオリーブオイル、ニンニクのスライスを入れてゆっくりと炒める

4.　ニンニクをいったん取り出し、フライパンを冷ます

油が多すぎる場合は拭き取る

5.　粗熱が取れたフライパンに肉を置いたら、最弱火で肉を焼く

6.　ほんの少しの胡椒をして、蓋はしない

決して塩を振ってはいけない（肉汁が出るだけで良いことがない）

7.　1つの面にいい色が付いたら180度ひっくり返して

次の面が焼けたら90度返して、次が180度

8.　4つの面が焼けたところで、焼いていない残った2面を見て、肉の内部の焼け具合を判断し

9.　蓋をして数分加熱する（もう十分なら取り出して）

金串などを刺して、内部の温度を確かめる方法もあるが

肉を触ってみて、弾力である程度判断して

実際に切ってみるのも方法だと思う

10.　バットなどに取り出したら、アルミホイルなどをふわりとかけて休める

11.　焼き終わったフライパンに、赤ワイン（または酒）、みりんを加え（大きな火が上がる場合があるので注意）

鍋底の旨味をこそげるようにして、バルサミコ酢、醤油、焼肉のタレを少し加えて煮詰める

寝かしておいた肉から肉汁が出ているようだったら、ソースに加えて煮詰めること

12.　肉をスライスして、ちょっぴり塩コショウ

出来上がり

この方法だと、肉汁をまったく無駄にしないので

肉の旨味を最大限にキープできるし

肉の焼き具合を確認しながら調理できるので安心

バルサミコのソースも抜群！

これは絶対！赤ワインです！

 

使っている目覚まし時計

SNOOZE

「スヌーズ」と呼ばれる機能が付いていて

朝？目覚まし音が鳴って、

このボタンを押して音を止めても

5分後にまた音が鳴り出すという機能

・・・

この機能（というか、ボタン）が効かなくなった

・・・

このボタンでは目覚まし音が止まらなくなった

もう一つ、音を完全に止めるボタンも付いていて

そのボタンで音を止めることはできるのだが・・・

・・・

うーーん、直したい！！！

・・・

分解して

どこが悪いのか、調べていくうち

・・・

うわあ(´д`ι)

やってもうた・・・

針が外れてしまった

これはもう、時計ではない

・・・

・・・

・・・

その後、全部バラして

元どうりになったんだけど

・・・

スヌーズ機能は戻らなかった

残念！

まあ、いいっかあ

 

昨日の夜食べた

豚肉のソテー

手前にはバルサミコソース

右向こう側には、ラードチップ

作り方はこちらの記事で

その残り物をサンドイッチで頂く

そう

いつものやり方

食パン

今日はお気に入りの10枚切りの食パン

耳の部分にちょっと霧を吹いて

オーブントースターで軽くトースト

マヨネーズを少し

バターでもいいのだが・・・

最近バター売ってなくないか？

バター品薄ってどういうこと？

牛乳は何種類も売ってるから、牛乳はいっぱいあるんだろうと思う

だったらその牛乳でバターを作ればいいんぢゃないのか？

なんで売ってないんだろう

なんかTVでは言わない裏事情？を感じる

話がそれた(ﾟ_｡)?

トマトとケチャ

豚肉ソテー

ニンニクとバルサミコソースも少し

右の方はこれまた残り物のチキン

キャベツたっぷりとマヨ

チーズ側のパンを乗せたら

ぎゅっとプレスして

アップサイドダウン

具だくさんで3分割にすると壊れると思ったので

今日は半分に切った

出来上がり

ボリュームたっぶりで

ニンニクとバルサミコソース！

美味いでござるよ

これ、ワインが飲みたくなる

いかんぞ！

 

2015年4月に

「バナナのオープンサンド」の記事を書いている

ガックラ、リニューアルオープンが2015年の3月で

意地になって？毎日更新していた時期で

うりゃー！と、無理やりな記事にしたら

ある検索ページの第4位！に

ガックラ掲載の写真が表示されていて！？

びっくり！

その辺りは

「バナナのオープンサンドの秘密」という記事で書いた

その後第1位！になる！？という快挙！

またまたびっくり！

その辺りも「バナナチョコレート」の記事で書いた

面白いことが起こるもんだ

閑話休題

またまたチョコレートの何か？

が食べたくなった

バナナのオープンサンド

今日は食パンで！

HERDERS

チョコレートドリンク

日本語表示が「ハーダース」となっているが

正しくは「ハーダーズ」だと思われる

無声音の後の「S」は「S」の発音であるが、

有声音の後の「S」は「Z」の発音になる

紅茶のティーバッグが4つあると、ティーバッグズであるのに対し

Tバックのおねいちゃん、4人のグループはTバックスである

と、覚えておくべし！（かえって分かりにくい）

10枚切りの食パンを軽くトーストして

バナナを乗せて

5倍希釈のココア？の原液をかけただけ

出来上がり

うわあ

想像していたより、ずうっと美味い！

これ、笑います

やってみて下さい

気がつくと、今日はバレンタインデーか？

でも、それは偶然！

 

鎮痛剤の必要がなくなった

ご心配をおかけいたします

ハーゲン食べて

頑張ってこーぜー

ほうじ茶ラテ

 人気が高まっているほうじ茶ラテの味わいを

アイスクリームで表現しました。

初摘み茶葉をほうじ、上品なうま味がありながら

ミルクのコクもしっかりと感じられる濃厚な味わいのほうじ茶ラテアイスクリームと、

抽出エキスを使った、キレのある爽やかな後味で香り高いほうじ茶ラテアイスクリームの

2種類をマーブル状に組み合わせました。

茶葉本来の香ばしさやうま味、程よいミルク感、

すっきりとした後味が楽しめます。

ファーストインプレッション=甘くない！

想像していたものと違う！

ほうじ茶の香りがしっかりしているが

嫌な感じは全くない

香ばしくて濃厚さやコクを引き立てる

甘さは控えめ

苦いと感じるくらいで、後味スッキリ！

期間限定商品が1か月で売り切れて？

の再発売らしい

ほうじ茶好きなら早めに是非！

甘くないアイス？を探しているなら早めに是非是非！

甘〜いアイスが好きだったらダメかもしれないな

試してみて！

 

参鶏湯（サムゲタン）

韓国料理の一つ

鶏肉と高麗人参、鹿茸、ファンギ（キバナオウギ）などの漢方

もち米、くるみ、松の実、ニンニクなどを入れて煮込んだ料理

薬膳料理や補身料理（ポシン料理・滋養食）ともされている

ーーーーーーーーーーー

参鶏湯ではなくて、参鶏湯風！だからね

 

どけどけ〜どけどけ〜邪魔だ、邪魔だ、

どけどけ〜どけどけ〜

参鶏湯風！って、参鶏湯じゃねーじゃねーかー

バッキャロー、コンニャローめー

参鶏湯風！って、参鶏湯じゃねーじゃねーかー

バッキャロー、コンニャローめー

 

手羽先とごぼうの参鶏湯風

手羽先に 塩をして10分以上放置

出てきた水分はきちんと拭き取って

少量の油を引いたフライパンで手羽先の表面をこんがり焼いた

鍋に手羽先とごぼう、人参、長ネギ、生姜、ニンニクなどを入れ

水を加えて煮る

今日はさらに「五穀米」を加えた

湧き上がったら、沸騰寸前くらいを維持しながら

10分ごとにアクや出てきた油をとる

途中で創味シャンタンと五香粉（ウーシャンファン）を少し

ちょっぴり塩で調味

トータルで50分ほど煮た

最後に黒胡椒

出来上がり

お肉ほろほろに柔らかい

五穀米がいい仕事していて

正に薬膳のような？

やさしーーい味

ごぼうって美味いなあ

人参もすごーく美味い

で、

ここでクイズです

上の写真、右側のうす緑色のものは何でしょう？

・

・

・

・

・

そうです

ブロッコリーの芯です

ブロッコリーの芯も、固い皮をむけば、

すんごく美味しく頂けます

身体に、地球に、家計に優しい料理だなあ

 

先日の「砥石面直し」をして

MISONO君を研いだ後、

この出刃包丁も研いだ

この出刃包丁は実家から持ってきたもので

ものすごく古いものだと思われる

手に入れてすぐの時は手入れも行き届いてなくて？

サビもあるし、切れ味が悪く

「まあ古いから、こんなものかな？」と思っていたが

研いでみたら・・すごい！

魚の骨も鶏の骨も難なく切れる

結構重いが、切れ味抜群で使い勝手も良い

包丁の峰の部分には、金槌のようなもので叩いた形跡が残っている

よくもまあ、こんな無茶をしたもんだ

私の父の仕業に違いない

そんなことをしても刃がこぼれなかったとは！

日本刀の鍛冶屋の技術はすごいな

泉州源菊虎

どうやら「泉州源菊虎」と書いてあるようだ

調べてみると、似たような名前が多く出てくる

有名なのかな

いずれにしろ大切に使おうと思う

 

魚のニンニクで焼いたやつ？

みたいなのが食べたくなった

できれば白ワインにバチコーン！と来るような

良い鰯があれば・・・

と、スーパーの鮮魚売り場を覗くも

生の鰯は見つからず

しょぼーん( ；∀；)

でも、口は・・・

「その口」になってしまっている

鰯のニンニクで焼いたやつ？？？に！

迷いに迷って

さんま（解凍）北海道産

というのを購入することにした

まだカチカチの半解凍状態

新鮮であることを望む！

今日の作り方

解凍さんまを3枚におろして

できるだけ骨を除いて

水分を拭き取ってちょっぴり塩

フライパンにオリーブオイルを入れ

にんにくと鷹の爪（今日はスライス）をゆっくり炒めて、

そこにさんまを投入

ちょっぴりコショウ

出来上がり

うわあ

こういうのが食べたかったんだ！

すんげえ美味い

白ワインにバッチコーーン！

閑話休題

明日、ワクワクするようなお知らせが出来そう

なので

明日も見に来てね！

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