鰯のガーリックソテー

スーパーで捌いてある鰯を買った

「お刺身用」となっていたのだが・・・

ちょっと火を通すことにした

鰯のガーリックソテー

鷹の爪と、みじん切りにしたニンニクを

オリーブオイルでゆっくりと炒めて香りを出し

鰯の表面をさっと炙る程度に加熱

塩コショーして

出来上がり

簡単すぎる

表面は加熱されてるけど

中身は半生で

たたき、みたいな感じ

パセリとか、ハーブもいいけど

これは「ネギ」です!

美味ーい

あ゛ーー

白ワイン買っとけばよかったー

 

閑話休題

梅干し11日目

7/5のシソを入れた後、重石を半分の500gにしていたが

お料理のプロのSちゃん氏のアドバイスもあり

本日から重石を無しにした

めっちゃ楽しーー

 

かぼちゃの天ぷら

かぼちゃが好きだ

かぼちゃの一般的な調理法としては

砂糖を加えた甘い出汁で煮る、というのがあるが

あれは苦手だ

かぼちゃ自身の甘さやうまさをスポイルしていると思う

これまでに色々と紹介してきたが

かぼちゃの煮物

豚とかぼちゃの豆鼓蒸し

などは、砂糖を加えていないので、

かぼちゃの本来の甘さを味わえる

 

ここから本題

急に「かぼちゃの天ぷら」が食べたくなった

天ぷらなどの揚げ物は、普段ほとんど作らないが・・・

食べたくなったら仕方ない

作ろう!

1.国産のかぼちゃ

2.昭和の天ぷら粉!

この2つを揃えれば問題ないだろう

フライパンに大さじ3くらいの油を入れて加熱

(本日はハイオイレックべに花油)

昭和の天ぷら粉を冷たい水で溶いた衣をつけて

じっくり焼いただけ

出来上がり

うわ、簡単にできた

味付けは塩をパラパラパラ!

それだけ!

衣、パリパリ、サクサク

かぼちゃ、ホクホクで甘くて

めっちゃ美味ーーい

少ない油でも

「天ぷら」ってあげられるんだね

これはクセになりそうだ

 

アイデアノートとギザ十(ぎざじゅう)

思いついたことを何でも!書き留めておく

アイデアノートが欲しくなった

どんなノートでもいい、

でも・・

何となくだけど、A5サイズで方眼が良いと思った

出先で100均などにも寄ってみたが、A5サイズの方眼は見当たらず

帰り道の駅前ビルの文具店に寄った

品揃えも良く、店員の女性も親切に探してくれた

購入

何種類かあったが、何となく、これ!にした

日本製でしっかりしている

後で思ったこと

紙が少々ツルツルしているので、鉛筆だと書きにくいかな?

これをきっかけに、ボールペンデビュー?するのもいいかも?

ギザ十(ぎざじゅう)

千円札でお釣りをもらうと・・・

おお!

何と縁起が良いことよお!

ギザ十(ぎざじゅう)の記事はこちらで書いている

ギザ十(ぎざじゅう)13枚

昭和26年製は初めてだな

嬉しくなって・・・

気になっていたブレスレットの修理をすることにした

ブレスレットのリペア

糸がゆるくなって、金属の飾りも錆びている

バラバラにして磨くと

ピカピカになったよ

元通りに組み直して

出来上がり

ついでにこれも

屋久杉だよ

こちらの糸はDAISOのゴムテグス(1.0mm)を使ってみた

固めでいい感じ

楽しいぞおーー

 

腕時計の電池交換03

古いクオーツ時計

あんまり使っていないが、

止まっていると気持ちが悪い

MOV’T JAPAN 5Y30-7028  TH  と表記

裏蓋に

BY30-7000と表記

ちっちゃくて、アラビア文字?が可愛い

裏蓋を開けて

ボタン電池が「SR920SW」であることがわかる

SR920SWなら在庫がある(持ってるんかい!)

丁寧に交換して

完成

DW風のベルトをつけた

SEIKOクオーツ3兄弟

どんだけ持っとるねん?

 

家事ヤロウ!!!のフレンチトースト

昨夜、偶然観た番組『家事ヤロウ!!!』

バカリズム、KAT-TUNの中丸雄一、メイプル超合金のカズレーザー(敬称略)が出演

昨日が初の全国ネット特番だったらしい

フレンチトースト

高級ホテルのフレンチトーストがおいしいのは

焼く前のパンを卵に一晩中漬け置きしているため

そんな中、大手レシピサイトがたった10分で再現できる方法を開発

食パンは使わずパン粉を使うことで、ふわとろ食感のフレンチトーストに

とのこと

作り方

ボウルに卵1個を割り入れ、

牛乳50ml、はちみつ大さじ3、パン粉30gを入れ、かき混ぜる

※砂糖のかわりにはちみつを使う
ハチミツは化粧品に使われるほど保湿性が高い
加熱しても水分が飛ばずしっとり生地に

火は弱火で玉子焼き器にバターを入れて溶かす

玉子焼き器、手前1/3の場所に卵を流し
四角い形に整える

形を整えたら弱火で2分半

フライ返しで生地裏返して弱火で2分半

出来上がり

冷凍庫にちょこっと余った食パンの破片?がちょこちょこあって

それをフープロでぶるって作った

食パンだと60gくらいがちょうどよかった

バターとハチミツをかけて・・・

これ、フワッフワ!で美味い!

混ぜ込むはちみつを大さじ2にして、出来上がりに好みでかけるのが良いかも?

私は塩をぱらりしても良いな!と思った

高級ホテルのフレンチトーストは食べたことがないかもしれないけど

今まで食べたフレンチトーストの中ではダントツに美味かった

皆さんも是非!

 

冷やし中華そば

一昨日の神の啓示から

やってみた

冷やし中華そば

冷やし中華ぢゃないよ

冷やし中華はこちら

一昨日の「茹で鶏」

作った時の茹で汁に創味シャンタンと鶏ガラスープ顆粒を少々加え、

市販のそばつゆを加えてスープを作って(中華そばっぽく)

冷蔵庫で冷やしておいた

乾麺を時間通りに湯がいたが、茹で上がる1分前にもやしを加えた

麺は氷でしっかりと締めて

冷蔵庫でキンキンに冷やしたスープをかければ

出来上がり

もやしもポーチドエッグも冷やしてトッピングした

コショウもいいけど、七味が合いそう

うおおー

冷たくて美味い

スープは冷えると、味を強く感じるから

ぎゅーっと集中した味?

美味〜い

神の啓示、大成功!

 

クオスがうちにやってきた

暑いね

昨年は7/11にクオスの記事を書いている

今年もこの季節がやってきたということだ

KUOS

クオスは炭酸充填量 5.5GV という過去最大の炭酸を充鎮することに成功した強炭酸水です。

ガツンと広がるいまだかつてない刺激と爽快感を体感することができます。

不純物が一切含まれていない純水仕込みなのでとても飲みやすく、カロリーも 0 なのでダイエット中の方でも気にせず飲む事ができます。

また保存料は一切使用しておらず、雑味のないまろやかな味わいが美味しい、日本人に好まれる炭酸水です。

水源は、水の郷 100 選にも選ばれ「水郷の里」として名高い大分県日田市。

クオスは炭酸充填量 5.5GV

昨年5.3GVだったから、さらに強くなったってことか

楽しみだな

・・・・・

閑話休題

梅干し5日目

梅酢が上がってきた

瓶の上部に見えているのは、1Lのペットボトルに水を入れた重石

よし

シソを加えよう

シソを塩で揉んでアクを絞ったものを加えた

ちょっと重石の重量を減らした方がいいのかなぁ

ワクワクするっしょ

 

茹で鶏

鶏胸肉の調理の仕方は、いくつも紹介してきた

安価で栄養価も高く

疲労回復に効果があるようだ

蒸し鶏も美味いんだけど

今日はちょっぴりエスニックに行ってみよう

茹で鶏

鶏胸肉に塩を振り、バットなどに約10分置いた(室温にする)

蓋のできる鍋にたっぷりの湯を沸かし、

生姜1片とネギの捨てるところ、酒をちょっぴり加えて

鶏胸肉を入れて、再沸騰したら火を止めて蓋をし

そのまま放置

胸肉の大きさによるが、10分くらいで取り出し、余熱で完成させるのが一番良い(一番柔らかく完成する)

面倒ならば湯が冷めるまで放っておいても大丈夫

どのくらい火が入っているかは、触ってみて学習すれば、硬さでわかるようになる

出来上がり

大変簡単で、驚くほど柔らかく仕上がる

基本的に胸肉にはほとんど味が付いていないので

食べる前に、塩や醤油で味をつける必要がある

ポン酢やわさび醤油でも十分にうまいが

今日はパクチー醤油で

パクチーをみじん切りにして

醤油 たっぷり 砂糖、酢、ゴマ油 、豆板醤を各ちょっぴり

20秒ほどチンした

Sorry No Picture

我が農園にパクチーの花

花は可愛いんだけど、薹(とう)が立って硬くなっていく

蕾や花周辺の細かい葉っぱを含めて

早めに刈り取ってやると、良いそうだ

ちなみに

収穫したてのパクチーは、ものすごく香る

香りが強すぎて、生では頂きにくいので今日は加熱した

収穫したものをタッパーなどに入れて

冷蔵庫にしまっておくと、ちょうど良くなる

薹(とう)が立つ前に収穫して、醤油などに漬け込んでしまうといいかもしれない

検討してみよう

茹で汁

茹で汁もすごく美味しくなっているから

捨てちゃダメだよ

冷蔵庫にしまっておくと表面に脂が固まるから

それを取り去って、スープとして流用する

私だったらラーメンだけど

冷たいスープや、冷たい麺にも応用できそう

そうか!

熱いうちに味をつけてしまって、冷やしておけばいいのか

そうだ!

今度やってみよう!

神の啓示をありがとう\(-ω- )

 

エビ水槽強制冷却

気温が30℃を超えると

当然のことながら室温も30℃を超える

すると、エビ水槽の水温も30℃に近くなっていく

水面にファンを回して気化熱を奪うことで、

なんとか27〜28℃くらいになっているが・・・

レッドビーシュリンプにとってはかなり「きっつい」と思われる

今日は29℃近くまで上昇していて危険ゾーンに達している

なので、ペットボトルに水を入れて凍らせて

凍ったペットボトルで

強制的に水温を下げる

ことにした

そんなことして大丈夫なの?

と、心配されそう?

では、どのくらい水温を下げれるのか?

計算してみよう

今回の問題は比熱などは考えず

溶解熱(氷が水になる時のエネルギー)だけで考えるのが得策だと思う

(私の勝手な考えなので信じるな)

氷が溶けるとき、1gあたり80Calの熱量が必要

つまりは熱を奪う=水槽の水温を下げる

1Cal=1gの水を1℃上げることのできるエネルギー(ここでは下げる)

水槽のサイズから水量を計算

38.0×18.5×21.0≑14763(g)

ペットボトル350cc≑350g

350g×80Cal=28000Cal

28000Cal÷14763g=1.8966・・

氷が全部溶けると約1.9℃、水槽の温度を下げることになり

さらにその溶けた水が水槽の温度に近くなるまで、水温を下げるだろうが、

それは「溶解熱」に比べれば微々たるものだろうと思われる

結果

29℃近かった水温を、27℃くらいまで下げることができた

だからなんやねん?やけれど・・・

27℃だったらちょっとマシかなぁ

ホントは25℃くらいがいいんだろうけど・・・

エビちゃん、どうやろ?

後書

今日の記事を書いて

すごくわかったことがある

「溶解熱はすごい」

十分に分かっていたことだけど

 

氷の入っている飲み物

氷が溶けるまではすごく冷たいが

氷が溶けきるとぬるくなる

 

豚の脂をフライパンに入れて加熱して

油を出そうと加熱をしても、なかなか溶けないが

ちょっと気をぬくと焦げる

 

フライパンにバターを入れて、

溶けるまではなかなか時間がかかるが

溶けきると急に焦げそうになる

 

全ては溶解熱がでかいからだ

気をつけろ!

 

手羽先とかぼちゃの黒酢煮込み

手羽先が好きだ

かぼちゃも好きだ

なので

手羽先とかぼちゃの黒酢煮込み

おしゃべりクッキング、中華の石川先生のレシピを元に作った

レシピは番組のまま

手羽先は関節の上に切り込みを入れて折り、切り離してしょうゆをまぶす(ちょっと置く)

かぼちゃを皿に入れてラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで3分

フライパンに油適量を熱し、手羽先に中火で焼き色をつけ、

煮込み調味料の水、しょうゆ、砂糖、黒酢を加えて煮立て、

☆煮込み調味料
水 500ml 黒酢 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ1

アクを取って落とし蓋をし、中火で20分煮る

かぼちゃを1cm幅に切り

煮た手羽先に豆板醤、かぼちゃを加えて強火で1~2分、全体をからめながら煮つめる

黒酢、青ねぎの小口切りを加えて出来上がり

手羽先  10本 しょうゆ 小さじ2 かぼちゃ   150g
青ねぎ(小口切り) 1本 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
黒酢 大さじ2

出来上がり

2度、作ってみたが、黒酢によっては酸っぱすぎたり、逆に薄かったりするようだから

味を見ながら調節すべきだろう

黒酢の効果か?手羽先がすごくしっとりしていて美味い

(特に黒酢でなくても穀物酢とかでできそう。誰かやってみて、ご報告いただくと嬉しい)

味、少し濃いめのほうが美味いと思う

煮込むときの水、元レシピは500mlだが、少し多すぎると感じる

300〜400mlくらいにして足りなければ足すと良いと思う

かぼちゃがちょっと崩れて溶けて、それがソースになって美味い

手羽好き、かぼちゃ好きにはたまらん

ご飯にも、お酒にもバッチリいける!

是非!国産のかぼちゃで作っていただきたいレシピ!

 

ミュージシャン・かつらけいのすけ・のホームページ