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海老焼きそば

意外にも

海老の焼きそばの記事を書いてなかった

(だから何なんだ?!)

海老焼きそば

豚肉の脂の部分と肉の部分を分けておく

脂の部分を細かく切り、フライパンでじっくりと炒めて脂を出し

香味野菜(ネギ、ショウガ、ニンニク)を炒める

本日は仕事前なのでニンニクは控えた

ごく少量の豆板醤もアクセントに加えても良い

豚肉の肉の部分を加えて軽く塩コショウし、半ば火が通ったら、

焼きそば麺を加えてじっくりと炒める

本日は得意の乾麺を湯がいて使った

この麺、大好き!

6分湯がく指示が書かれているが

5分であげて、流水でしつこく洗った

その方がつるっとして美味い

麺が炒まってから、海老を加えてちょっと塩胡椒

残り物のタコと乾燥海老も加えた

最後に大盛りのキャベツ加え

味付けはオイスターソースとほんのちょっと醤油(足らなければ少し水を)

出来上がり

焼きそばって偉いんだよお

1食のごはんにもなるし

ビールやお酒のアテにもなるし、

おやつにもいけるでしょ

偉いんだよなあ

 

ひやむぎdeあんかけ焼きそば

記憶が曖昧だが、

TV番組で「残った素麺でかた焼きそば風に」みたいなメニューを作っていたような・・・

我が割烹の食材倉庫にも、素麺やひやむぎといった乾麺の備蓄がある

が、それらの食品は、夏を過ぎると一気に消費量が減るばかりか、ほとんど消費しなくなるのが常だ

よっし、ひやむぎであんかけ焼きそばを作ってみよう

(ひやむぎの方が賞味期限が近かったから)

ひやむぎdeあんかけ焼きそば

作り方は適当だが・・・

ひやむぎは茹でて、水で洗って、ごま油をひいたフライパンに敷いて、堅焼き風にした

豚肉、白菜、キャベツ、玉ねぎなどの残り物の野菜、

かまぼこや厚揚げもあったので、炒めた

中華だし・鶏がらスープの素・オイスターソース・砂糖・酢で味付け

水溶き片栗粉でとろみをつけた

出来上がり

あははは、これ、好きかも知れん

普通にひやむぎ食べるより(普通にって何?)断然好き

麺がきつね色にメイラード反応しているところも、すごい好き

美味いです

ご注意

前述のTVの時もそうだし「残った素麺を大量に消費」なんて書いてあるレシピもあるが・・・

ひやむぎは1束90gくらい、ペロリであるが、

この料理だと、90gなんてとてもとても・・・

フライパンで焼くのも50g分くらいが精一杯だと思う

ご参考になれば

御造作!

 

春キャベツの焼うどん

今日のお昼は何を食べようか?と迷っていた

ご飯にするか、パンにするか、麺にするか?

お腹がすいているので、しっかり食べたかった

野菜もたっぷり食べたい気分

サンドイッチでもいいけど・・・

よし、春キャベツたっぷりの焼うどんにしよう!

春キャベツの焼うどん

豚肉コマ切れにネギとショウガのみじん切りを加えて炒めて

ちょっぴり塩コショウと豆板醤

湯がいたうどんを加えて炒めて

最後にたっぷりの春キャベツ

味付けはオイスターソースと醤油と水

出来上がり

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ちょうど1年前にも焼うどんを作っているな

初夏に食べたくなるのかな?

ビール飲みたくなったけど、我慢したよ

 

福岡・岡山・名古屋づくり

先日購入した9工場の一番搾り飲み比べセットから

ガックラで紹介出来ていないものだけでも記録しておこうと思う

その第1弾

福岡・岡山・名古屋づくり

まずは5本あるうちの3本いっとこう

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ウラ

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福岡づくり

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屋台のイラストがそそられる?なあ

博多って美味いものがいっぱいあるよなあ(日本中どこでもだけど)

ビールも美味そうなやなあ

岡山づくり

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瀬戸内海の魚って美味いんだよなあ

ああ、美味い魚が食いたい!

名古屋づくり

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名古屋は味噌の料理が多い気がする(偏見?)

米味噌?の濃い味も時々食べたくなるよな

うん、なるなる!

閑話休題

「エビちゃんは元気ですか?」といったお問い合わせを頂いたりする

ありがとうございます

抱卵個体はいなくなってしまいましたが、ちっちゃいエビはすくすくと育っております

本日はこんな動画を上げさせて頂きました

ニュービーシュリンプ

3匹ともここにいる

この子たちは、いつもここにいます

この茶色い葉っぱ「マジックリーフ」が好きなのだろうと思う

 そして!

エビ焼きそば

キャベツたっぷりのエビの焼きそばなのだ

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オイスターソースと醤油とちょっぴり水!

うんまーーい

 

焼きそばパン

うわあ、昨日の記事とのギャップがすごいな

エフェクターの記事とのギャップを考えたら知れたものか

炭水化物 On 炭水化物

時々、こういうちょっぴりジャンクなものも食べたくなる

焼きそばパン

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豚肉、ソバ、キャベツの順番で炒めてソース焼きそばを作った

ロールパンはオーブントースターで温めた

アクセントにスライスチーズ

ちょっと中途半端?

もっと極端にジャンクにするか、もっと豪華にするか、どっちかにすれば良かった

なんか中途半端な印象

ロールパンがふわふわだったので、そう感じたのかも知れない

ホットドックっぽい、もう少し固いパンだったら、うまく調和していたのかも?

自分で作るんだから、次回はもっと豪華絢爛にいきましょう

 

焼うどん

ごく普通の焼うどんは記事にしていなかったようだ

普通といいながらオイスターソース味だけどね

焼うどんはえらい

焼うどんはすごくえらいと思う

お腹がすいたときのご飯として成立する

量によっては軽食として、おやつとしても扱える

ビールでもいける

野菜もとれるし、動物性タンパク質もとれる

夜食としてもぴったり?の様な気がする

長所を上げればキリがないではないか!

作り方

キャベツはざく切り、豚肉は一口大に

ちょっと面倒な方法であるが・・・

あらかじめ豚肉の脂の部分を切り分けて細かく刻んで炒める

油が出たら、ニンニクとショウガ、ネギのみじん切りをその油で炒めて香りを出す

隠し味程度に豆板醤を加える

豚肉を加えたら塩コショウ

豚肉に8分どおり火が通ったら、湯がいたうどんを加えて充分に炒める

麺を必要以上に触らないように注意

最後にキャベツを加えて炒める

万能ねぎを5cmくらいの長さでアクセントに加えた

味付けはオイスターソースと醤油と水!

出来上がり

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ビールがバチコーン

閑話休題

「バーベキューをしたんです」

と、キリンビールのキャンペーン応募シールを差し入れしていただきました

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トール缶の1.5点シールは美しい

このシールを貼ってある用紙

バーベキュー場の利用証明書(ステッカー)の台紙だった

ステッカーをバックステージパスみたいに体に貼ってバーベキューするのね

楽しそうだなあ

ありがとうございました

これは何としてでも当てなければ!!

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豚肉と白菜の焼うどん

焼きそばも焼うどんも大好きだ

今日は白菜で作った

白菜の焼うどんも美味しいよ

作り方

ポイントは白菜の切り方

白菜は青い葉っぱの部分と白い芯の部分を(V字に)切り分ける

白い芯の部分は繊維と直角に食べやすい5cmくらいに切り分けたら、繊維と平行に細切りにする

葉っぱの部分はざく切りにしておく

最近個人的に流行っている方法であるが・・・

あらかじめ豚肉の脂の部分を切り分けて細かく刻み炒める

油が出たら、ニンニクとショウガ、ネギのみじん切りをその油で炒めて香りを出す

隠し味程度に豆板醤を加える

豚肉のコマ切れを加えたら塩コショウ

次に湯がいたうどんを加えて充分に炒める

麺を必要以上に触らないようにした方が粘りが出ないで美味い

最後に白菜を加えて炒める

味付けはオイスターソースと醤油

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キャベツで作る時は少し水を加えた方がいいと思うが、白菜の場合はなくていいと思う

中華スープで仕上げる方法もあるが、今日はシンプルにオイスターソースで作った

白菜の焼うどんもすごく美味いよ

前の日、鍋をして白菜とうどんが残っていたりなんかしたら

白菜の焼うどんのビッグチャンスだ!

試してみて!

 

ソース焼きそば

焼きそばはオイスターソースで仕上げることが多い

ところが今日はソース味の焼きそばが食べたくなった

数日前に見たTVで寺門ジモン氏が紹介していた焼きそばが美味そうだったんだよな

アルデンテヌルヌルモチモチ・・とか言ってたな

うん、太麺のソース焼きそばが食べたい

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業務スーパーで売ってるこの「乾麺」を湯がいて使う

作り方

この麺は茹で時間が6分と書かれているので、だいたい5分くらい湯がいて流水で良く洗った

(同時進行で)豚肉は脂の部分を細かく刻んで先に炒め、その油で豚肉、湯がいた麺を炒め、最後にキャベツを加えた

今日は冷凍エビもほんの少し入れた

味付けはお好み焼きソース醤油水!

出来上がり

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今日は溶き卵につけていただいた

関西ではこんな食べ方をすることもある

前述のTVでは卵と出汁だったかな?

ソース焼きそばに生卵、美味いよ

 

イカワタの焼きそば+春菊

スーパーで美味そうなスルメイカを見つけた

急に焼きそばが食べたくなった

作り方

最近の私の好んでいる調理方法

豚肉の脂の部分と肉の部分を分けておく

脂の部分を細かく切り、フライパンでじっくりと炒めて脂を出しながら香味野菜(ネギ、ショウガ、ニンニク)を炒める

ごく少量の豆板醤もアクセントに加えた

豚肉の肉の部分を加えて軽く塩コショウし、半ば火が通ったら、さっと湯通しした焼きそば麺を加えてじっくりと炒める

麺が炒まってから、キャベツ、イカ下足、イカのワタを加えた

イカのワタは混ぜやすいように、細かく切るか潰しておくこと

味付けはオイスターソースと醤油(足らなければ少し水を)

最後に春菊の葉っぱをむしって入れ、火を止めた

出来上がり

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春菊作戦成功!

パクチー程には強くない香りで焼きそばを華やかに演出してくれる

これはビールだな

焼きそばパン

急に寒くなった

風邪をひいている人も多い

ご注意されたし!

残り物

昨日に湯がいたラーメンの麺が少し残っていた

どうしよっかなあ?

そうだ!焼きそばパンを作ろう!

トースト

焼きそばパンはホットドッグに使うようなロールパンで作るのが良いと思うが・・

今日は食パンで

焼きそばのサンドイッチだな

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軽くトースト

最近、トーストする前に霧吹きすることが習慣となった

特にパンのミミの部分に霧吹きしておくと、仕上がりが違う

さらに細かいことを言うと、パンの下側(パンの発酵製造時の下部)をオーブントースターの奥側に入れた方がうまく焼けることが分った

意味伝わっているかな?

右側のパンにはスライスチーズを乗せた

レタス

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レタスは焼きそばの受け皿の役目

そして焼きそばなのだが

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写真が録れてなかった、ごめん

焼きそばを乗せて、(写真を撮らずに)

トマトのスライスを乗せてしまった

焼きそばは、豚肉、麺、キャベツの順番に加えていって炒めた

味はお好みソースと醤油

マヨネーズ

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トマトに味をつけるためのマヨネーズ、少し

出来上がり

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うふふふ

焼きそばが見えている!

やきそばのサンドイッチだ!

ふふふ

炭水化物に炭水化物!

時々,こういうものが食べたくなるんだよなあ

レタス入れたのも、トマトでマヨをちょっぴり入れたことも大成功だと思う

全くジャンクな感じはなかった

美味しく頂きました