料理 プレスで焼く！その2
昨日の記事を読み返して昨日の記事のままだとかなりハードルが高いというか、マニアックすぎることに気がついた「プレスで焼く」方法は鳥もも肉などでも試してほしい皮目がパリッと仕上がる骨付きもも肉のプレス焼き特に骨付きでなくてもスーパーで売っている...
2020-02
料理 
料理 プレスで焼く！
日記ぢゃに何度も登場しているが我が割烹では「プレスで焼く」という高等？技術？がある「プレス」で焼くコールドスタートのフライパンにパラパラっと塩をして鶏肉などの具材を置き上からもちょこっと塩をして別の鍋に少し水を入れ、重石として具材に乗せる重...
料理 真鱈の生たらこ
普通のたらこ？はピンク色っぽい色をしていると思うが黒っぽいのを見たことないかな？形こそ似ているが・・・色は似ても似つかぬ真っ黒？のでっかい「生たらこ」を鮮魚売り場で見たことない？「これ、なんじゃ？」ってピンクのたらこはスケソウダラのたらこで...
日記ぢゃないけど 抱卵の舞
抱卵の舞？メスが脱皮をすると、オスが慌ただしく水槽内を泳ぎ回るようになる求愛行動を始めるようだメスはオスから逃げるように泳いだり追いかけっこしたりそしてその後、抱卵が見つかるから「抱卵の舞」と呼ばれるようだ昨日、今まで見た中で一番激しい「抱...
日記ぢゃないけど また折れちゃった
昨日、起きたら肋骨が痛い肋間神経痛は右の背中だけど左の胸の上の方が痛いどうしたのかなあ？そーーーいえば・・・・・・前の日、夜中に起きてトイレに行って帰りに（寝ぼけて？）転んだなあ痛いなあ・・と、思いながら眠気が勝利して寝たあの時、どこかで打...
食べ物 チーズタッカルビ
初めてのチーズタッカルビケイタリング？での遭遇となったチーズタッカルビ人気のお店なのだそうで大変美味しいのだが・・汗私、辛いものに弱いカプサイシンに異常なくらい反応してしまうみるみる汗が噴き出してあっという間にシャワー浴びたみたいになってし...
料理 あんかけ焼きそば
あんかけ焼きそばは以前にも記事にしている麺いつものように、乾麺を湯がいて少量の油（ごま油）をまぶし、表面をコーティングしてから！醤油小1を加えて混ぜておくフライパンに油をひき、麺の表面をこんがりと焼く具を後乗せすること前提でなるべく薄く真ん...
料理 ぼんじり
“ぼんじり”とは、鶏の尻尾に当る三角形の部分で尾骨の周りを覆っているほんのわずかしか取れない希少な部位で「さんかく」「テール」「ぼんぼち」などとも呼ばれる以前にも記事にしている冷凍解凍ものであるが、スーパーで見かけることがある中骨を外し油壺...
Music ゴスペルナイト2020最終リハ
今日はゴスペルナイト2020最終リハーサル頑張らなくちゃなのだが・・・木曜日辺りからちょっと風邪気味かな？やることがいっぱいあるのに・・・昨日は二度寝して・・お昼過ぎまで寝てしまったでも、ちょっとすっきりふふふふけいらんけいらんうどんのこと...