料理 プレスで焼く！その2
昨日の記事を読み返して 昨日の記事のままだと かなりハードルが高いというか、 マニアックすぎることに気がついた 「プレスで焼く」方法は 鳥もも肉などでも試してほしい 皮目がパリッと仕上がる 骨付きもも肉のプレス焼き 特に骨付きでなくても ス...
2020-02
料理 
料理 プレスで焼く！
日記ぢゃに何度も登場しているが 我が割烹では 「プレスで焼く」 という高等？技術？がある 「プレス」で焼く コールドスタートのフライパンに パラパラっと塩をして 鶏肉などの具材を置き 上からもちょこっと塩をして 別の鍋に少し水を入れ、重石と...
料理 真鱈の生たらこ
普通のたらこ？はピンク色っぽい色をしていると思うが 黒っぽいのを見たことないかな？ 形こそ似ているが・・・ 色は似ても似つかぬ 真っ黒？のでっかい「生たらこ」を 鮮魚売り場で見たことない？ 「これ、なんじゃ？」って ピンクのたらこは スケソ...
日記ぢゃないけど 抱卵の舞
抱卵の舞？ メスが脱皮をすると、 オスが慌ただしく水槽内を泳ぎ回るようになる 求愛行動を始めるようだ メスはオスから逃げるように泳いだり 追いかけっこしたり そしてその後、抱卵が見つかるから 「抱卵の舞」と呼ばれるようだ 昨日、今まで見た中...
日記ぢゃないけど また折れちゃった
昨日、起きたら肋骨が痛い 肋間神経痛は右の背中だけど 左の胸の上の方が痛い どうしたのかなあ？ そーーーいえば・・・ ・・・ 前の日、夜中に起きてトイレに行って 帰りに（寝ぼけて？）転んだなあ 痛いなあ・・と、思いながら 眠気が勝利して寝た...
食べ物 チーズタッカルビ
初めてのチーズタッカルビ ケイタリング？での遭遇となった チーズタッカルビ 人気のお店なのだそうで 大変美味しいのだが・・ 汗 私、辛いものに弱い カプサイシンに異常なくらい反応してしまう みるみる汗が噴き出して あっという間に シャワー浴...
料理 あんかけ焼きそば
あんかけ焼きそばは以前にも記事にしている 麺 いつものように、乾麺を湯がいて 少量の油（ごま油）をまぶし、表面をコーティングしてから！ 醤油小1を加えて混ぜておく フライパンに油をひき、麺の表面をこんがりと焼く 具を後乗せすること前提で な...
料理 ぼんじり
“ぼんじり”とは、鶏の尻尾に当る三角形の部分で 尾骨の周りを覆っている ほんのわずかしか取れない希少な部位で 「さんかく」「テール」「ぼんぼち」などとも呼ばれる 以前にも記事にしている 冷凍解凍ものであるが、 スーパーで見かけることがある ...
Music ゴスペルナイト2020最終リハ
今日はゴスペルナイト2020最終リハーサル 頑張らなくちゃ なのだが・・・ 木曜日辺りからちょっと風邪気味かな？ やることがいっぱいあるのに・・・ 昨日は二度寝して・・ お昼過ぎまで寝てしまった でも、ちょっとすっきり ふふふふ けいらん ...